Iscas de Porco com Pimentões

Finas tiras de carne suína seladas em fogo alto e envolvidas em um molho brilhante e suculento. Os pimentões permanecem crocantes, trazendo o frescor perfeito para contrastar com a maciez da carne.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 368
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 500 g Filé-mignon suíno ( em tiras finas )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 1 piece Pimentão verde ( em tiras )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Molho de ostra
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 tsp Gengibre em pó
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Marinar a carne

   Misture a carne suína com uma colher de molho shoyu, vinho de arroz e amido de milho. É essencial que a carne fique bem envolvida para que o molho adira perfeitamente durante o cozimento.

2. Preparar os vegetais

   Corte os pimentões em tiras uniformes e fatie a cebola. Pique o alho finamente. Deixe tudo pronto antes de ligar o fogo, pois o preparo é extremamente rápido.

3. Selar a carne

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Refogue o porco em pequenas porções para que doure bem sem soltar água. Reserve.

4. Saltear os vegetais

   Na mesma panela, jogue a cebola e os pimentões. Salteie constantemente para que fiquem al dente e mantenham cores vibrantes. Adicione o alho e o gengibre por último.

5. Finalizar e dar brilho

   Volte a carne para a panela e despeje o restante do shoyu, o molho de ostra e o açúcar. O líquido vai engrossar instantaneamente, criando um glacê na carne. Finalize com um fio de óleo de gergelim.

Dicas do chef

• Corte a carne contra a fibra para garantir que ela fique extremamente macia.
• Nunca lote a panela; caso contrário, a temperatura cai e a carne acaba cozinhando no próprio suco em vez de selar.
• O amido de milho é o grande segredo para aquele molho aveludado e com brilho de restaurante.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo médio com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade.