Iscas de Porco com Pimentões
Ingredientes
- 500 gFilé-mignon suíno (em tiras finas)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão verde (em tiras)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherMolho de ostra
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Finas tiras de carne suína seladas em fogo alto e envolvidas em um molho brilhante e suculento. Os pimentões permanecem crocantes, trazendo o frescor perfeito para contrastar com a maciez da carne.
- 1
Misture a carne suína com uma colher de molho shoyu, vinho de arroz e amido de milho. É essencial que a carne fique bem envolvida para que o molho adira perfeitamente durante o cozimento.
- 2
Corte os pimentões em tiras uniformes e fatie a cebola. Pique o alho finamente. Deixe tudo pronto antes de ligar o fogo, pois o preparo é extremamente rápido.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Refogue o porco em pequenas porções para que doure bem sem soltar água. Reserve.
- 4
Na mesma panela, jogue a cebola e os pimentões. Salteie constantemente para que fiquem al dente e mantenham cores vibrantes. Adicione o alho e o gengibre por último.
- 5
Volte a carne para a panela e despeje o restante do shoyu, o molho de ostra e o açúcar. O líquido vai engrossar instantaneamente, criando um glacê na carne. Finalize com um fio de óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Corte a carne contra a fibra para garantir que ela fique extremamente macia.
- Nunca lote a panela; caso contrário, a temperatura cai e a carne acaba cozinhando no próprio suco em vez de selar.
- O amido de milho é o grande segredo para aquele molho aveludado e com brilho de restaurante.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo médio com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade.
