Batatas assadas recheadas
Ingredientes
- 4 un.Batata (inteiras e bem limpas)
- 40 gManteiga com sal (em pequenas nozes)
- 4 colherCreme de leite (espesso ou azedo)
- 1 colherCebolinha fresca (picadinha)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma casca escura e ultracrocante que protege um interior macio e fumegante. A manteiga com sal derrete instantaneamente no coração da batata, criando um recheio cremoso e acolhedor.
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Esfregue bem as batatas sob água fria com uma escovinha. Seque-as perfeitamente com um pano: a umidade é a maior inimiga de uma casca crocante.
- 2
Fure a casca da batata várias vezes com um garfo. Isso permite que o vapor escape durante o cozimento e evita que a batata rache ou estoure.
- 3
Coloque as batatas diretamente sobre a grade do forno para que o ar circule por todos os lados. Asse por cerca de 1 hora. A casca deve estar rígida e o centro deve ceder sem resistência ao toque da ponta de uma faca.
- 4
Faça um corte em cruz no topo de cada batata. Pressione as laterais para forçar o miolo para cima. Adicione uma generosa noz de manteiga com sal e uma colher de creme azedo (ou creme de leite espesso). Finalize com cebolinha fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais embrulhe as batatas em papel-alumínio, ou a casca ficará mole e cozida no vapor em vez de atingir a crocância desejada.
- Prefira variedades de batata mais farinhentas, como a Asterix (da casca rosada), para garantir aquela textura interna super fofa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer e devolver a crocância à casca, leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.
