Jacket Potatoes

Uma casca escura e ultracrocante que protege um interior macio e fumegante. A manteiga com sal derrete instantaneamente no coração da batata, criando um recheio cremoso e acolhedor.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 272
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 4 piece Batata ( inteiras e bem limpas )
• 40 g Manteiga com sal ( em pequenas nozes )
• 4 tbsp Creme de leite ( espesso ou azedo )
• 1 tbsp Cebolinha fresca ( picadinha )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando as batatas

   Preaqueça o forno a 200°C. Esfregue bem as batatas sob água fria com uma escovinha. Seque-as perfeitamente com um pano: a umidade é a maior inimiga de uma casca crocante.

2. Furos estratégicos

   Fure a casca da batata várias vezes com um garfo. Isso permite que o vapor escape durante o cozimento e evita que a batata rache ou estoure.

3. Hora do forno

   Coloque as batatas diretamente sobre a grade do forno para que o ar circule por todos os lados. Asse por cerca de 1 hora. A casca deve estar rígida e o centro deve ceder sem resistência ao toque da ponta de uma faca.

4. Finalização e recheio

   Faça um corte em cruz no topo de cada batata. Pressione as laterais para forçar o miolo para cima. Adicione uma generosa noz de manteiga com sal e uma colher de creme azedo (ou creme de leite espesso). Finalize com cebolinha fresca picada.

Dicas do chef

• Jamais embrulhe as batatas em papel-alumínio, ou a casca ficará mole e cozida no vapor em vez de atingir a crocância desejada.
• Prefira variedades de batata mais farinhentas, como a Asterix (da casca rosada), para garantir aquela textura interna super fofa.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer e devolver a crocância à casca, leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.