Batata assada com cheddar e bacon

Uma casca salgadinha e crocante que revela um interior macio e fumegante. A manteiga derrete envolvendo a batata, enquanto o creme traz o frescor perfeito para equilibrar o toque defumado do bacon.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 561
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 4 piece Batata ( grandes e farinhentas (tipo Asterix) )
• 2 tbsp Óleo de girassol ( para untar a casca )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para esfregar na pele )
• 40 g Manteiga sem sal ( em pequenos cubos )
• 100 g Bacon defumado em cubos ( frito e crocante )
• 80 g Queijo Cheddar ( ralado na hora )
• 100 ml Creme de leite ( creme de leite espesso )
• 1 piece Cebolinha fresca ( picada finamente )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( moída na hora )
• 100 ml Creme azedo ( levemente batido )

Instruções

1. Preparação das batatas

   Lave bem as batatas e esfregue a casca com vontade. Fure a superfície com um garfo para o vapor escapar. Massageie cada uma com óleo e sal grosso para que a pele fique bem dourada e crocante sob o calor.

2. Cozimento no forno

   Asse as batatas diretamente sobre a grade do forno a 200°C. A casca deve endurecer enquanto o interior fica macio. Estará pronta quando a lâmina de uma faca entrar como se fosse manteiga, sem resistência no centro.

3. Preparo do recheio

   Enquanto as batatas assam, doure os cubinhos de bacon em uma frigideira seca até ficarem bem crocantes. Pique a cebolinha finamente e rale o cheddar na hora, caso esteja usando a peça inteira.

4. Finalização e montagem

   Abra as batatas ao meio sem separá-las totalmente. Com um garfo, solte o miolo para deixá-lo bem aerado. Adicione uma noz de manteiga, o cheddar para derreter no calor residual e finalize com o creme de leite e o sour cream. Por cima, espalhe o bacon, a pimenta e a cebolinha.

Dicas do chef

• Jamais embrulhe em papel alumínio, caso contrário a casca ficará murcha em vez de crocante.
• Prefira batatas mais farinhentas, como a do tipo Asterix, para que o purê interno fique bem fofinho.
• Certifique-se de que o forno esteja totalmente preaquecido antes de colocar as batatas para garantir o choque térmico na casca.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a textura crocante da casca, reaqueça preferencialmente no forno.