Batata assada com cheddar e bacon
Ingredientes
- 4 un.Batata (grandes e farinhentas (tipo Asterix))
- 2 colherÓleo de girassol (para untar a casca)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para esfregar na pele)
- 40 gManteiga sem sal (em pequenos cubos)
- 100 gBacon defumado em cubos (frito e crocante)
- 80 gQueijo Cheddar (ralado na hora)
- 100 mlCreme de leite (creme de leite espesso)
- 1 un.Cebolinha fresca (picada finamente)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
- 100 mlCreme azedo (levemente batido)
Modo de preparo
Uma casca salgadinha e crocante que revela um interior macio e fumegante. A manteiga derrete envolvendo a batata, enquanto o creme traz o frescor perfeito para equilibrar o toque defumado do bacon.
- 1
Lave bem as batatas e esfregue a casca com vontade. Fure a superfície com um garfo para o vapor escapar. Massageie cada uma com óleo e sal grosso para que a pele fique bem dourada e crocante sob o calor.
- 2
Asse as batatas diretamente sobre a grade do forno a 200°C. A casca deve endurecer enquanto o interior fica macio. Estará pronta quando a lâmina de uma faca entrar como se fosse manteiga, sem resistência no centro.
- 3
Enquanto as batatas assam, doure os cubinhos de bacon em uma frigideira seca até ficarem bem crocantes. Pique a cebolinha finamente e rale o cheddar na hora, caso esteja usando a peça inteira.
- 4
Abra as batatas ao meio sem separá-las totalmente. Com um garfo, solte o miolo para deixá-lo bem aerado. Adicione uma noz de manteiga, o cheddar para derreter no calor residual e finalize com o creme de leite e o sour cream. Por cima, espalhe o bacon, a pimenta e a cebolinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais embrulhe em papel alumínio, caso contrário a casca ficará murcha em vez de crocante.
- Prefira batatas mais farinhentas, como a do tipo Asterix, para que o purê interno fique bem fofinho.
- Certifique-se de que o forno esteja totalmente preaquecido antes de colocar as batatas para garantir o choque térmico na casca.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a textura crocante da casca, reaqueça preferencialmente no forno.
