Batata-doce assada recheada
Ingredientes
- 4 un.Batata-doce (inteira)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 40 gManteiga com sal
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 100 gBacon defumado em cubos (dourado)
- 2 colherCreme de leite
- 1 un.Cebolinha fresca (picada)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma casquinha salgada e crocante que esconde uma polpa alaranjada que derrete na boca. O contraste entre a gordura defumada do bacon tostadinho e a doçura natural da raiz é marcante e irresistível.
- 1
Lave e seque muito bem as batatas-doces. Esfregue a casca com azeite de oliva e sal grosso ou marinho até que brilhem. Fure a pele várias vezes com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- 2
Coloque as batatas diretamente sobre a grade do forno preaquecido a 200°C. Asse até que a casca fique enrugada e a polpa ceda sem resistência ao toque da faca. A pele deve estar bem crocante.
- 3
Enquanto as batatas assam, salteie os cubinhos de bacon defumado em uma frigideira quente, sem adicionar gordura. Eles devem ficar bem dourados e crocantes. Escorra o excesso de gordura em papel-toalha e pique finamente a cebolinha.
- 4
Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Amasse levemente a polpa com um garfo, incorporando uma noz de manteiga com sal. Adicione o cheddar ralado, o bacon crocante e uma colher generosa de sour cream ou creme de leite espesso. Finalize com a cebolinha e pimenta-do-reino moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não embrulhe as batatas em papel alumínio, caso contrário a casca cozinhará no vapor em vez de ficar crocante.
- O ponto de cozimento ideal é quando a ponta de uma faca entra na batata como se estivesse deslizando na manteiga.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos para recuperar a crocância da casca.
