Batata-doce Assada Recheada

Uma casquinha salgada e crocante que esconde uma polpa alaranjada que derrete na boca. O contraste entre a gordura defumada do bacon tostadinho e a doçura natural da raiz é marcante e irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 490
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 4 piece Batata-doce ( inteira )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 40 g Manteiga com sal
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 100 g Bacon defumado em cubos ( dourado )
• 2 tbsp Creme de leite
• 1 piece Cebolinha fresca ( picada )
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando as batatas

   Lave e seque muito bem as batatas-doces. Esfregue a casca com azeite de oliva e sal grosso ou marinho até que brilhem. Fure a pele várias vezes com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

2. Assando no forno

   Coloque as batatas diretamente sobre a grade do forno preaquecido a 200°C. Asse até que a casca fique enrugada e a polpa ceda sem resistência ao toque da faca. A pele deve estar bem crocante.

3. Preparando o recheio

   Enquanto as batatas assam, salteie os cubinhos de bacon defumado em uma frigideira quente, sem adicionar gordura. Eles devem ficar bem dourados e crocantes. Escorra o excesso de gordura em papel-toalha e pique finamente a cebolinha.

4. Montagem final

   Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Amasse levemente a polpa com um garfo, incorporando uma noz de manteiga com sal. Adicione o cheddar ralado, o bacon crocante e uma colher generosa de sour cream ou creme de leite espesso. Finalize com a cebolinha e pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas do chef

• Não embrulhe as batatas em papel alumínio, caso contrário a casca cozinhará no vapor em vez de ficar crocante.
• O ponto de cozimento ideal é quando a ponta de uma faca entra na batata como se estivesse deslizando na manteiga.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos para recuperar a crocância da casca.