Hambúrguer de frango frito

Um pão dourado se abre para revelar frango crocante e suculento, acompanhado de bacon grelhado e cheddar derretido. O coleslaw adiciona um frescor ácido que equilibra a riqueza do frango.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 740
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 57 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo
• 12.4 g Açúcar perolado
• 100 g Água
• 37.6 g Leite semidesnatado
• 1.3 piece Ovo
• 15.2 g Manteiga sem sal
• 12 g Fermento biológico fresco
• 12 g Semente de gergelim
• 200 g Repolho branco
• 125 g Cenoura
• 50 g Queijo fresco batido
• 0.8 tbsp Vinagre de maçã
• 50 g Maionese
• 400 g Sobrecoxa de frango
• 1 tsp Alho em pó
• 80 g Queijo Cheddar
• 2 piece Bacon defumado fatiado fino

Instruções

1. Preparar os pães

   Misture a farinha, o sal, o açúcar, a água, o leite, o ovo, a manteiga e o fermento. Amasse até ficar homogêneo. Modele em bolas e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 180°C até dourar.

2. Preparar o coleslaw

   Rale o repolho branco e a cenoura. Misture com o queijo branco, o vinagre de maçã, a maionese, o açúcar, o sal e a pimenta. Refrigere para permitir que os sabores se misturem.

3. Preparar o frango frito

   Achatasse ligeiramente os peitos de frango. Mergulhe-os em uma mistura de ovo batido e leite, depois cubra com farinha temperada com páprica, alho em pó, sal e pimenta. Frite até dourar e ficar crocante.

4. Montar o hambúrguer

   Abra os pães ao meio e toste-os levemente. Na base, espalhe uma colher de coleslaw, coloque o frango frito, uma fatia de cheddar, o bacon grelhado, depois mais uma colher de coleslaw. Feche com a parte superior do pão.

Dicas do chef

• Para um frango extra crocante, passe-o duas vezes pela mistura de ovo e farinha.
• Deixe o coleslaw descansar na geladeira por pelo menos uma hora para desenvolver os sabores.
• Use um termômetro de cozinha para garantir que o óleo esteja a 180°C antes de fritar o frango.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As sobras podem ser armazenadas por 24 horas na geladeira e consumidas frias em uma salada para evitar cozinhar demais o frango ao reaquecer.