Guioza de Porco com Repolho
Ingredientes
- 300 gCarne de porco moída (fresca)
- 200 gAcelga (picado bem fininho)
- 30 un.Masa para gyoza (massa pronta para guioza)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 un.Alho (espremido)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colherMolho de soja
- 1 colherSaquê
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 50 gNirá (picado finamente)
Modo de preparo
Uma base dourada e crocante que esconde um recheio de porco suculento e fumegante. A massa no topo é translúcida, macia e cozida no vapor com perfeição.
- 1
Pique o repolho chinês (acelga) bem fininho. Polvilhe com sal marinho, misture e deixe descansar por 10 minutos. Aperte o repolho com força entre as mãos para extrair o máximo de água possível: ele deve ficar seco ao toque.
- 2
Em uma tigela, combine a carne de porco moída com o alho espremido, a cebolinha fatiada, o nira picado, o gengibre ralado, o saquê, o molho de soja e o óleo de gergelim. Incorpore o repolho espremido. O recheio deve ficar homogêneo e levemente pegajoso.
- 3
Coloque uma colher pequena de recheio no centro da massa de guioza. Umedeça a borda, dobre ao meio e faça pequenas pregas em apenas um dos lados da massa para selar. A base deve continuar plana.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande. Arrume os guiozas com a parte plana para baixo. Deixe dourar sem mexer até que a base esteja dourada e bem crocante.
- 5
Despeje 100ml de água na frigideira e tampe imediatamente. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Retire a tampa quando a água evaporar e deixe grelhar por mais 1 minuto para que a base recupere a crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de espremer o repolho, ou seus guiozas ficarão encharcados e sem textura.
- A frigideira deve estar bem quente antes de colocar os guiozas para criar aquela crostinha dourada instantânea.
- Adicione um fiozinho de óleo de gergelim ao final do cozimento para dar um brilho especial e aroma à base.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, leve-os de volta à frigideira com um pouco de óleo para recuperar a crocância original.
