Guioza de Porco com Acelga no Vapor
Ingredientes
- 30 un.Masa para gyoza (descongelada)
- 300 gCarne de porco moída (fresca)
- 200 gAcelga (picada finamente)
- 2 un.Cebolinha (fatiada (parte branca e verde))
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 pitadaPimenta branca moída
- 30 gCebolinha chinesa (picadinha)
Modo de preparo
Uma massa fininha e translúcida que revela um recheio extremamente suculento. Ao abrir, o vapor libera notas marcantes de gengibre e do irresistível toque defumado do óleo de gergelim torrado.
- 1
Pique a acelga bem fininha. Salpique uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos para desidratar. Esprema firmemente com as mãos para extrair toda a água: a acelga deve estar bem seca para não comprometer a textura da massa.
- 2
Em uma tigela, misture a carne de porco moída, a acelga espremida, a cebolinha, o alho e o nirá. Adicione o shoyu, o óleo de gergelim, o gengibre e a pimenta. Trabalhe o recheio com as mãos até que a mistura fique homogênea e ganhe uma consistência levemente 'grudenta' e ligada.
- 3
Coloque uma colher pequena de recheio no centro da massa. Molhe a borda com a ponta do dedo úmida. Dobre em meia-lua e faça pequenas pregas em apenas um dos lados, pressionando firmemente para selar. O guioza deve ficar com a base reta, capaz de parar em pé.
- 4
Acomode os guiozas em um cesto de cozimento no vapor forrado com folhas de acelga para evitar que grudam. Cozinhe sobre água fervente. A massa estará pronta quando ficar levemente translúcida e não grudar mais ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário a massa pode romper durante o cozimento.
- Se não tiver folhas de acelga extras para forrar o cesto, utilize discos de papel-manteiga perfurados.
- O segredo da suculência é sovar bem a carne com os temperos; isso libera proteínas que ajudam a reter o caldo dentro do guioza.
Por quanto tempo este prato dura?
Congela perfeitamente ainda cru. Disponha-os em uma assadeira antes de passar para um saco plástico. Cozinhe diretamente do freezer, apenas adicionando 2 minutos extras ao tempo de vapor.
