Guioza de Porco
Ingredientes
- 300 gCarne de porco moída (moída na hora)
- 200 gAcelga (picada bem fininha)
- 24 un.Masa para gyoza (em temperatura ambiente)
- 2 un.Cebolinha (fatiada com as partes verdes)
- 1 un.Alho (ralado)
- 1 colh.cháGengibre moído (em pó)
- 2 colherMolho de soja (tradicional (shoyu))
- 2 colherÓleo de gergelim (torrado)
- 1 colherSaquê (para o recheio)
- 2 colherÓleo de girassol (para a frigideira)
- 100 mlÁgua mineral (para o vapor)
- 50 gNirá (picado finamente)
Modo de preparo
Uma base dourada e crocante que contrasta perfeitamente com um recheio de porco suculento e aromático. O perfume do óleo de gergelim torrado e do gengibre invade o ambiente assim que a tampa da frigideira é levantada.
- 1
Pique a acelga bem fininha. Salpique um pouco de sal e deixe escorrer por 10 minutos. Esprema firmemente entre as mãos para extrair toda a água: as folhas precisam estar bem secas para não encharcar a massa.
- 2
Em uma tigela, misture a carne de porco moída, a acelga espremida, o alho ralado, a cebolinha, o nira picado, o gengibre, o shoyu e o óleo de gergelim. Sove bem a mistura até que a textura fique homogênea e levemente pegajosa.
- 3
Coloque uma colher pequena de recheio no centro da massa. Umedeça a borda com um pouco de água. Dobre ao meio e faça pequenas pregas sucessivas apenas em um dos lados para selar. O guioza deve ficar estável, com a base plana.
- 4
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Disponha os guiozas em fileiras. Quando o fundo estiver bem dourado e crocante, despeje a água e tampe imediatamente. Deixe cozinhar no vapor até que a água evapore completamente.
- 5
Retire a tampa e regue com um fio de óleo de gergelim. Deixe fritar por mais alguns segundos para que a crosta de baixo fique firme e brilhante. Sirva imediatamente, com o lado crocante voltado para cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca pule a etapa de escorrer a acelga, caso contrário, seus guiozas ficarão moles e sem estrutura.
- A frigideira deve estar bem quente antes de colocar os guiozas para selar a massa instantaneamente e garantir a crocância.
- Se fizer uma quantidade grande, congele-os individualmente em uma assadeira antes de transferi-los para um saco plástico.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água e tampe para recuperar a suculência e a crocância da base.
