Briouates de Legumes
Ingredientes
- 2 un.Cebola (bem picadinho)
- 200 gCenoura (em brunoise fina)
- 200 gAbobrinha (em brunoise fina)
- 50 gVermicelli de soja seco (reidratado e picado)
- 1 un.Coentro fresco (picadinha)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 30 gManteiga sem sal
- 1 un.Ovo (batido para selar a massa)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 8 un.Massa brick (cortadas ao meio)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada que estala ao morder, revelando um recheio de legumes macio e aromático. O perfume do cominho e do coentro fresco define este clássico irresistível da culinária do Magrebe.
- 1
Pique as cenouras, abobrinhas e cebolas em brunoise (cubinhos mínimos). Os cubos devem ser bem pequenos e regulares para que o cozimento seja rápido e uniforme.
- 2
Em uma frigideira grande com azeite, refogue as cebolas até ficarem transparentes, sem deixar dourar. Adicione as cenouras e as abobrinhas. Deixe os legumes cozinharem até ficarem macios e secarem toda a água que soltarem.
- 3
Misture o cominho, a páprica, o gengibre e o coentro picadinho. Adicione o macarrão vermicelli, já hidratado e picado. O recheio final deve estar bem seco e encorpado.
- 4
Corte as folhas de massa brick ao meio para formar tiras largas. Disponha uma colher de recheio na ponta da tira e vá dobrando em formato de triângulo, alternando os ângulos até o fim. Sele a última aba com um pouco de ovo batido.
- 5
Aqueça a manteiga em uma frigideira. Doure os briouates de ambos os lados até que a massa fique com uma cor linda, firme e bem crocante ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione bem os legumes após o cozimento para garantir que não reste nenhuma umidade que possa amolecer a massa.
- Não lote a frigideira na hora de fritar; faça aos poucos para manter a temperatura da gordura e garantir a máxima crocância.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a textura estaladiça, reaqueça no forno a 180°C por cerca de 5 minutos.
