Grão-de-Bico Estofado com Chouriço
Ingredientes
- 500 gGrão-de-bico (cozido e escorrido)
- 100 gChouriço (cortado em cubos)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colherPáprica defumada
- 2 un.Tomate comum (pelados e esmagados)
- 100 mlVinho branco seco
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 400 mlCaldo de aves (quente)
Modo de preparo
Grão-de-bico macio mergulhado em um molho encorpado e brilhante de tom avermelhado. O aroma defumado do chouriço e da páprica envolve cada colherada, garantindo uma finalização rica e aveludada.
- 1
Aqueça o azeite em uma panela e adicione o chouriço em cubos. Deixe a gordura soltar para colorir o azeite de um vermelho intenso enquanto os pedacinhos ficam levemente crocantes.
- 2
Junte a cebola e o alho e abaixe o fogo. Deixe os vegetais ficarem translúcidos, absorvendo todo o perfume do chouriço, tomando cuidado para não dourar demais ou queimar.
- 3
Acrescente a páprica defumada e mexa por 30 segundos para despertar seus aromas. Em seguida, despeje o vinho branco para deglacear, raspando bem o fundo da panela para soltar todo o sabor caramelizado.
- 4
Adicione os tomates, o caldo e o grão-de-bico. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir e encorpar — o ponto ideal é quando ele 'abraça' o grão-de-bico e fica com uma textura aveludada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O molho deve ser curto e denso: se estiver muito ralo, amasse alguns grãos com o garfo para liberar o amido e ajudar a engrossar naturalmente.
- Não lave excessivamente o grão-de-bico em conserva; o líquido residual da lata ajuda a dar liga e trazer mais cremosidade ao molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Dura até 3 dias na geladeira. Os sabores ficam ainda mais intensos no dia seguinte, após um reaquecimento suave.
