Gougères de queijo Comté

Modo de preparo

Pequenas nuvens douradas e crocantes que escondem um interior macio e extremamente leve. O aroma irresistível do queijo derretido combinado com a massa choux quentinha domina a cozinha assim que o forno é aberto.

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   Em uma panela, combine 125ml de água mineral e 125ml de leite integral. Adicione 100g de manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal marinho. Leve ao fogo até levantar fervura e a manteiga estar completamente derretida.

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   Retire a panela do fogo e despeje 150g de farinha de trigo de uma só vez. Misture vigorosamente com uma espátula. Retorne ao fogo médio e trabalhe a massa por cerca de 2 minutos: ela deve soltar completamente das laterais e formar uma bola lisa que não gruda no fundo.

3. 3

   Transfira a massa para uma tigela limpa. Adicione os 4 ovos um a um, batendo com energia após cada adição. A massa estará no ponto ideal quando ficar brilhante e formar uma 'fita' contínua ao levantar a espátula.

4. 4

   Adicione 120g de queijo Comté ralado, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e um toque de noz-moscada. Misture delicadamente para que o queijo seja distribuído de forma homogênea por toda a massa.

5. 5

   Com um saco de confeitar ou colheres, molde pequenas porções do tamanho de uma noz em uma assadeira forrada. Salpique os 30g de queijo restantes por cima. Asse a 180°C por 25 minutos sem abrir a porta do forno. Elas devem estar bem douradas e soar ocas ao bater levemente na base.