Geleia de Pêssego com Canela

Modo de preparo

Pedacinhos tenros e translúcidos de fruta envoltos em uma calda espessa e cor de âmbar. O aroma acolhedor da canela se funde aos pêssegos maduros, criando o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas ou aquele pão caseiro quentinho.

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   Faça um rápido branqueamento nos pêssegos em água fervente para remover a pele com facilidade. Corte a polpa em cubos uniformes e esprema o limão para obter o suco fresco.

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   Em uma panela de fundo grosso ou tacho, misture os pêssegos, o açúcar e o suco de limão. Deixe descansar até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a fruta tenha liberado seu suco natural.

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   Adicione a canela em pau e leve ao fogo, mantendo uma fervura vigorosa e mexendo sempre. Retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. A calda deve engrossar até cobrir as costas da colher (ponto de napa).

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   Coloque uma pequena porção da calda em um prato gelado. Se ela firmar e não escorrer, a geleia chegou ao ponto ideal. Remova o pau de canela antes de envasar em potes de vidro.