Frita pied-noire

Um prato cozido lentamente onde pimentões e tomates se fundem em um molho com alho, envolvendo pedaços tenros de cordeiro. A frita, um emblema da culinária pied-noir, é saboreada lentamente, cada mordida revela a doçura dos vegetais e a profundidade das especiarias.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 120 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 249
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 6 piece Pimentão verde
• 10 piece Tomate pelado picado
• 400 g Pernil de cordeiro
• 6 g Alho
• 20 g Azeite de oliva extra virgem

Instruções

1. Descascar e cortar os legumes

   Descasque os tomates escaldando-os por alguns segundos, depois corte-os em cubos grandes. Corte os pimentões em tiras e pique finamente o alho. Reserve.

2. Selar o cordeiro

   Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione os pedaços de cordeiro e doure-os de todos os lados. Uma vez bem dourados, retire e reserve.

3. Suor os legumes

   Na mesma panela, adicione o alho e os pimentões. Cozinhe-os em fogo baixo sem dourar. Deixe-os liberar sua umidade por alguns minutos.

4. Cozinhar a frita em fogo brando

   Adicione os tomates e o cordeiro à panela. Tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora, ou duas, se possível. Mexa regularmente e adicione um pouco de água, se necessário, para manter a umidade.

Dicas do chef

• Use tomates maduros para um sabor mais doce e melhor consistência do molho.
• Deixe os pimentões cozinharem lentamente para liberar todo o seu aroma.
• Se preferir um molho mais espesso, cozinhe sem tampa no final do cozimento.

Armazenamento

Mantém-se por 3 dias na geladeira. Pode ser congelado para uso posterior.