Frita pied-noir
Ingredientes
- 6 un.Pimentão verde
- 10 un.Tomate pelado picado
- 400 gPernil de cordeiro
- 6 gAlho
- 20 gAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Um prato cozido lentamente onde pimentões e tomates se fundem em um molho com alho, envolvendo pedaços tenros de cordeiro. A frita, um emblema da culinária pied-noir, é saboreada lentamente, cada mordida revela a doçura dos vegetais e a profundidade das especiarias.
- 1
Descasque os tomates escaldando-os por alguns segundos, depois corte-os em cubos grandes. Corte os pimentões em tiras e pique finamente o alho. Reserve.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione os pedaços de cordeiro e doure-os de todos os lados. Uma vez bem dourados, retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione o alho e os pimentões. Cozinhe-os em fogo baixo sem dourar. Deixe-os liberar sua umidade por alguns minutos.
- 4
Adicione os tomates e o cordeiro à panela. Tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora, ou duas, se possível. Mexa regularmente e adicione um pouco de água, se necessário, para manter a umidade.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use tomates maduros para um sabor mais doce e melhor consistência do molho.
- Deixe os pimentões cozinharem lentamente para liberar todo o seu aroma.
- Se preferir um molho mais espesso, cozinhe sem tampa no final do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantém-se por 3 dias na geladeira. Pode ser congelado para uso posterior.
