Sanduíches de frango desfiado
Ingredientes
- 800 gCoxa e sobrecoxa de frango (com osso)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 3 un.Alho (picado)
- 1 colherPáprica defumada
- 2 colherMel
- 50 mlVinagre de vinho tinto
- 100 mlVinho branco seco
- 4 un.Bagel (cortado ao meio)
- 30 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 mlMolho barbecue
Modo de preparo
Fibras de frango suculentas envoltas em uma cobertura espessa e defumada. O pão selado na manteiga cede à mordida, criando o contraste de texturas perfeito com o molho rico e encorpado do cozimento.
- 1
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira em fogo alto. Doure as sobrecoxas de frango de ambos os lados até que a pele esteja bem dourada e crocante. Retire e reserve.
- 2
Na mesma gordura, refogue a cebola fatiada e o alho picadinho. Quando a cebola estiver transparente, faça o deglace com o vinagre de vinho tinto, raspando bem o fundo da panela para liberar todo o sabor caramelizado.
- 3
Volte o frango para a panela. Adicione o mel, a páprica defumada, o vinho branco seco e um pouco de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja tão macia que se solte facilmente do osso.
- 4
Remova os ossos e a pele. Com a ajuda de dois garfos, desfie a carne grosseiramente. Reduza o líquido que restou na panela até ficar encorpado, incorpore o molho barbecue e misture bem com o frango desfiado.
- 5
Corte os pães ao meio, espalhe manteiga e doure na frigideira ou no grill. Recheie generosamente com o frango ainda quente e suculento.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte o líquido do cozimento: deixe-o reduzir até virar uma calda brilhante para envolver a carne perfeitamente.
- Use dois garfos para desfiar seguindo o sentido das fibras, garantindo textura sem esmagar a carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Para reaquecer, use uma panela com um fio de água ou caldo para manter a umidade e a suculência original.
