Flautas de Frango

Tortilhas enroladinhas e fritas até ficarem douradas e extremamente crocantes. Por dentro, o frango desfiado continua suculento, realçado pelo toque defumado da páprica.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 984
• Proteínas: 42 g
• Carboidratos: 98 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 500 g Peito de frango ( inteiro )
• 8 piece Tortilha de milho macia ( fresca )
• 1 piece Cebola amarela ( cortada ao meio )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 piece Pimenta ( picadinho )
• 750 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 100 ml Creme de leite ( espesso )
• 60 g Queijo fresco ( esfarelado )
• 1 piece Limão ( em gomos )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picada )
• 8 piece Tortilha de milho ( macia )

Instruções

1. Cozinhando o frango

   Coloque o frango em uma panela com água, a cebola cortada ao meio e o alho amassado. Deixe cozinhar em fogo brando. A carne estará no ponto certo quando desfiar facilmente com um garfo.

2. Desfiando e temperando

   Retire o frango da água, escorra bem e desfie em tiras finas. Misture com o cominho, a páprica defumada e a pimenta bem picadinha. O recheio deve ficar homogêneo e muito aromático.

3. Enrolando as flautas

   Coloque uma linha de recheio na borda de uma tortilha de milho. Enrole de forma bem apertada para formar um charuto compacto. Se a tortilha estiver rígida, aqueça-a no vapor por 5 segundos para amolecer.

4. Fritura

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Coloque as flautas com a dobra para baixo para selar. Frite até que a massa esteja dourada e faça um som oco ao toque da espátula.

5. Finalização e montagem

   Escorra em papel-toalha. Cubra generosamente com creme de leite espesso e polvilhe o queijo fresco esfarelado. Finalize com coentro picado e gomos de limão para garantir o toque de acidez.

Dicas do chef

• Prenda as flautas com um palito de dente durante a fritura se elas começarem a abrir.
• O óleo está na temperatura ideal quando um pedacinho de pão doura em cerca de 30 segundos.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. O recheio pode ser conservado separadamente na geladeira por até 48 horas.