Estrelas alemãs de canela
Ingredientes
- 250 gFarinha de amêndoa pelada (moídas)
- 200 gAçúcar de confeiteiro
- 2 un.Clara de ovo (separadas das gemas)
- 5 gCanela em pó (em pó)
- 1 pitadaSal
Modo de preparo
Uma camada fina de merengue branco trinca levemente à mordida, sobre uma estrela clara de centro macio. A amêndoa moída deixa a massa densa e ligeiramente granulosa, com o aroma quente da canela.
- 1
Aqueça o forno a 150 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga e deixe-a à mão.
- 2
Bata as claras com o sal até espumarem. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um merengue firme, liso e brilhante. Reserve cerca de 3 colheres de sopa para a cobertura.
- 3
Misture as amêndoas moídas com a canela. Incorpore ao merengue restante com uma espátula, levantando a mistura até formar uma massa espessa e firme.
- 4
Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura entre duas folhas de papel manteiga. Corte estrelas e coloque-as na assadeira. Espalhe uma camada fina do merengue reservado sobre cada uma.
- 5
Asse por 12 a 15 minutos. As estrelas devem continuar claras, com o merengue firme e o centro ainda ligeiramente macio. Deixe esfriar na assadeira antes de retirar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Bata as claras em uma tigela bem limpa e seca; qualquer vestígio de gordura pode impedir que o merengue fique firme.
- Depois de acrescentar as amêndoas, mexa a massa apenas o necessário. Ela deve ficar espessa e maleável, sem grudar demais.
- Mantenha as estrelas claras. Se dourarem em excesso, o centro resseca e a cobertura endurece.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde por até 2 semanas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente. Separe as camadas com papel manteiga para proteger a cobertura.
