Mooncake (Bolo da Lua)
Ingredientes
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 25 mlÓleo de amendoim (em temperatura ambiente)
- 0,5 un.Ovo (batido para pincelar)
- 0,5 colherÁgua mineral
- 70 gXarope de agave
- 0,5 colh.cháÁgua alcalina
- 140 gPasta de semente de lótus
- 4 un.Gemas de ovo de pata salgadas (cozidas no vapor)
Modo de preparo
Uma massa fina e dourada que envolve um recheio denso e aveludado. Ao cortar, a gema de ovo se revela como uma lua cheia no centro da pasta de sementes, criando um visual deslumbrante.
- 1
Misture o xarope dourado (golden syrup), o óleo de amendoim e a água alcalina. Vá incorporando a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa até que fique maleável e não grude mais nos dedos. Envolva em plástico filme e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente.
- 2
Divida a pasta de lótus em porções de 35g e faça bolinhas. Achate cada uma e coloque uma gema salgada no centro. Feche a pasta ao redor da gema, moldando uma esfera perfeitamente lisa.
- 3
Divida a massa externa em bolinhas de 15g. Abra cada uma bem fininha e envolva o recheio. Passe um pouco de farinha no molde de mooncake. Pressione com firmeza para marcar o desenho e desenforme com uma batida seca e precisa.
- 4
Asse a 180°C por 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar levemente e pincele com o ovo batido. Volte ao forno por mais 15 minutos até que a crosta ganhe um tom dourado uniforme e apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não coma os bolinhos imediatamente. Espere de 2 a 3 dias em um recipiente hermético: o óleo do recheio vai migrar para a massa, deixando-a brilhante, macia e muito mais saborosa.
- O desenho deve ficar nítido: se a massa estiver grudando no molde, use um pouco mais de farinha para polvilhar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um recipiente bem fechado, em temperatura ambiente, por até 10 dias.
