Gingerbread Britânico Tradicional

Um bolo de massa escura e densa, quase negra, com o aroma marcante de gengibre e melaço. A textura é úmida, perfeitamente aveludada e traz aquele calor aconchegante das especiarias que permanece no paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 362
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 125 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 tbsp Gengibre moído
• 0.5 tbsp Canela em pó
• 0.5 pinch Cravo-da-índia
• 0.5 pinch Noz-moscada
• 0.5 tsp Bicarbonato de sódio
• 57.5 g Manteiga sem sal
• 50 g Açúcar mascavo
• 75 g Melaço de cana
• 0.5 piece Ovo ( batido )
• 75 ml Leite integral

Instruções

1. Preparando os ingredientes secos

   Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e todas as especiarias (gengibre, canela, noz-moscada e cravo) em uma tigela grande. Isso garante que os agentes de crescimento sejam distribuídos uniformemente e evita a formação de grumos de tempero.

2. Derretendo a base

   Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga com o açúcar mascavo e o melaço. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique lisa e brilhante. Retire do fogo antes de levantar fervura.

3. Finalizando a massa

   Despeje a mistura derretida sobre os ingredientes secos. Adicione o ovo batido e o leite integral. Bata vigorosamente até obter uma massa fluida e escura. A mistura deve envolver a espátula suavemente e sem resistência.

4. Cozimento lento

   Despeje em uma forma untada com manteiga. Asse a 160°C. O bolo estará pronto quando o centro estiver firme ao toque e a ponta de uma faca sair limpa, sem vestígios de massa crua.

Dicas do chef

• Aguarde 24 horas antes de consumir: os sabores do melaço e do gengibre se apuram e a textura fica ainda mais úmida e irresistível.
• Não bata a massa excessivamente após adicionar a farinha para evitar o desenvolvimento do glúten, o que deixaria o bolo pesado e solado.

Armazenamento

Embrulhado em papel-manteiga e depois em papel-alumínio, o bolo se conserva por até 2 semanas em temperatura ambiente.