Estrelas alemãs de canela
Ingredientes
- 250 gFarinha de amêndoas
- 250 gAçúcar de confeiteiro
- 2 un.Clara de ovo
- 2 colh.cháCanela em pó (moída)
- 1 colh.chásuco de limão
Modo de preparo
Uma estrela branca, com pequenas rachaduras na superfície, cede à mordida e revela um centro macio de amêndoas. A canela perfuma a massa, enquanto a cobertura de merengue permanece clara após um forno rápido.
- 1
Aqueça o forno a 150 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Bata as claras em neve firme e incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos. Reserve cerca de 80 g de merengue para a cobertura.
- 2
Misture a farinha de amêndoas com a canela. Junte o suco de limão e o restante do merengue; mexa com uma espátula até formar uma massa espessa, ligeiramente pegajosa e uniforme.
- 3
Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura entre duas folhas de papel-manteiga. Corte estrelas com um cortador e disponha-as na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
- 4
Espalhe o merengue reservado sobre cada estrela, alcançando as pontas. Asse por 12 a 15 minutos: a cobertura deve continuar branca e a massa não deve dourar. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de retirar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use uma tigela impecavelmente limpa e seca; qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras atinjam picos firmes.
- Mantenha a massa pegajosa entre duas folhas de papel-manteiga ao abrir; acrescentar farinha altera a textura.
- Comece a conferir aos 12 minutos. Se o merengue amarelar, o forno está quente demais ou os biscoitos assaram por tempo excessivo.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em um recipiente hermético por 1 a 2 semanas, longe da umidade. Separe as camadas com papel-manteiga.
