Espaguete com Almôndegas

Almôndegas macias com uma crostinha dourada e irresistível, servidas em um molho de tomate bem apurado e encorpado. O espaguete é servido al dente, garantindo que cada fio absorva todo o sabor do molho.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 960
• Proteínas: 50 g
• Carboidratos: 98 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 300 g Carne moída (15% de gordura) ( moída na hora )
• 200 g Carne de porco moída ( moída na hora )
• 400 g Espaguete ( massa seca )
• 800 g Tomate comum ( em cubos )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 50 g Farinha de rosca ( fina )
• 60 g Parmesão ( ralado na hora )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 piece Salsa lisa ( picado )
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo das almôndegas

   Em uma tigela, misture a carne bovina, a carne de porco, o ovo, a farinha de rosca, o parmesão ralado e o alho picadinho. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Modele as almôndegas no tamanho de uma bola de golfe.

2. Selando a carne

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Sele as almôndegas em fogo alto, virando-as para que fiquem bem douradas e com uma crostinha crocante por fora. Retire e reserve em uma travessa.

3. Base do molho

   Na mesma frigideira, refogue a cebola picada. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por um minuto para intensificar os sabores. Faça o deglaçado com um pouco de água para soltar o fundinho da carne. Junte os tomates picados e deixe apurar em fogo baixo.

4. Cozimento lento

   Volte as almôndegas para a frigideira com o molho. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho fique encorpado e envolva bem a colher. A carne deve continuar macia e suculenta por dentro.

5. Finalização da massa

   Cozinhe o espaguete em abundante água salgada. Escorra a massa e jogue-a diretamente na frigideira com o molho. Misture delicadamente para que cada fio de massa fique brilhante e perfeitamente envolvido.

Dicas do chef

• Não manipule demais a carne; misture apenas o suficiente para integrar os ingredientes, garantindo almôndegas leves e macias.
• Reserve uma concha da água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho caso ele reduza demais.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em um pote hermético na geladeira. As almôndegas ficam ainda mais saborosas e apuradas quando reaquecidas no dia seguinte.