Espaguete com Almôndegas
Ingredientes
- 300 gCarne moída (15% de gordura) (moída na hora)
- 200 gCarne de porco moída (moída na hora)
- 400 gEspaguete (massa seca)
- 800 gTomate comum (em cubos)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 50 gFarinha de rosca (fina)
- 60 gParmesão (ralado na hora)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 0,5 un.Salsa lisa (picado)
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Almôndegas macias com uma crostinha dourada e irresistível, servidas em um molho de tomate bem apurado e encorpado. O espaguete é servido al dente, garantindo que cada fio absorva todo o sabor do molho.
- 1
Em uma tigela, misture a carne bovina, a carne de porco, o ovo, a farinha de rosca, o parmesão ralado e o alho picadinho. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Modele as almôndegas no tamanho de uma bola de golfe.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Sele as almôndegas em fogo alto, virando-as para que fiquem bem douradas e com uma crostinha crocante por fora. Retire e reserve em uma travessa.
- 3
Na mesma frigideira, refogue a cebola picada. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por um minuto para intensificar os sabores. Faça o deglaçado com um pouco de água para soltar o fundinho da carne. Junte os tomates picados e deixe apurar em fogo baixo.
- 4
Volte as almôndegas para a frigideira com o molho. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho fique encorpado e envolva bem a colher. A carne deve continuar macia e suculenta por dentro.
- 5
Cozinhe o espaguete em abundante água salgada. Escorra a massa e jogue-a diretamente na frigideira com o molho. Misture delicadamente para que cada fio de massa fique brilhante e perfeitamente envolvido.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não manipule demais a carne; misture apenas o suficiente para integrar os ingredientes, garantindo almôndegas leves e macias.
- Reserve uma concha da água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho caso ele reduza demais.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias em um pote hermético na geladeira. As almôndegas ficam ainda mais saborosas e apuradas quando reaquecidas no dia seguinte.
