Almôndegas Caseiras com Arroz

Almôndegas macias e suculentas cozidas em um molho encorpado de vinho branco e tomate. O arroz branco absorve todo o sabor do molho, criando uma refeição afetiva e completa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 865
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 88 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 500 g Recheio de porco e boi ( moída na hora )
• 1 piece Ovo ( batido )
• 50 g Farinha de rosca ( fina )
• 10 g Salsa lisa ( picada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Cebola ( fatiado )
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 100 ml Vinho branco seco
• 1 piece Louro ( inteira )
• 4 piece Tomate comum ( triturado )
• 300 g Arroz branco ( cru )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Modelando as almôndegas

   Em uma tigela, misture a carne de porco e de boi moídas com o ovo, a farinha de rosca, o alho picadinho e a salsinha. Modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. A textura deve ser macia, mas firme o suficiente para manter o formato.

2. Dourando a carne

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso. Sele as almôndegas de todos os lados até formar uma crostinha dourada e apetitosa. Retire e reserve.

3. Base do molho

   Na mesma panela, refogue a cebola fatiada com a folha de louro. Deglaceie com o vinho branco, raspando bem o fundinho da panela para soltar o sabor do selado da carne. Deixe reduzir pela metade.

4. Cozimento lento

   Adicione o extrato e os tomates pelados triturados. Volte as almôndegas para o molho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve encorpar e envolver bem as almôndegas.

5. Preparando o arroz

   Enquanto isso, cozinhe o arroz branco em água fervente salgada. Ele deve ficar macio, mas com os grãos bem soltinhos.

Dicas do chef

• Evite trabalhar demais a carne com as mãos para que as almôndegas não fiquem densas ou borrachudas.
• Se o molho reduzir muito rápido, adicione uma concha da água de cozimento do arroz para ajustar a consistência.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. As almôndegas ficam ainda melhores reaquecidas no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.