Almôndegas Caseiras com Arroz
Ingredientes
- 500 gRecheio de porco e boi (moída na hora)
- 1 un.Ovo (batido)
- 50 gFarinha de rosca (fina)
- 10 gSalsa lisa (picada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebola (fatiado)
- 30 mlAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1 un.Louro (inteira)
- 4 un.Tomate comum (triturado)
- 300 gArroz branco (cru)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Almôndegas macias e suculentas cozidas em um molho encorpado de vinho branco e tomate. O arroz branco absorve todo o sabor do molho, criando uma refeição afetiva e completa.
- 1
Em uma tigela, misture a carne de porco e de boi moídas com o ovo, a farinha de rosca, o alho picadinho e a salsinha. Modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. A textura deve ser macia, mas firme o suficiente para manter o formato.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso. Sele as almôndegas de todos os lados até formar uma crostinha dourada e apetitosa. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola fatiada com a folha de louro. Deglaceie com o vinho branco, raspando bem o fundinho da panela para soltar o sabor do selado da carne. Deixe reduzir pela metade.
- 4
Adicione o extrato e os tomates pelados triturados. Volte as almôndegas para o molho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve encorpar e envolver bem as almôndegas.
- 5
Enquanto isso, cozinhe o arroz branco em água fervente salgada. Ele deve ficar macio, mas com os grãos bem soltinhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite trabalhar demais a carne com as mãos para que as almôndegas não fiquem densas ou borrachudas.
- Se o molho reduzir muito rápido, adicione uma concha da água de cozimento do arroz para ajustar a consistência.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. As almôndegas ficam ainda melhores reaquecidas no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados.
