Macarrão com Almôndegas
Ingredientes
- 500 gRecheio de porco e boi (em temperatura ambiente)
- 400 gEspaguete
- 1 un.Ovo (batido)
- 50 gFarinha de rosca
- 50 gParmesão (ralado fino)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho tinto
- 1 un.Manjericão (maço fresco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 800 gPolpa de tomate
Modo de preparo
Almôndegas suculentas com aquela crostinha dourada irresistível, mergulhadas em um molho de tomate encorpado que abraça cada fio da massa. O aroma do alho dourado e do manjericão fresco toma conta da cozinha assim que você levanta a tampa da panela.
- 1
Em uma tigela, misture a carne de porco e de boi moídas, o ovo, a farinha de rosca e o parmesão ralado. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Modele bolinhas do tamanho de uma noz, apertando bem para que não desmanchem na hora de cozinhar.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione as almôndegas e doure-as de todos os lados. É essencial criar aquela crosta bem escura: é ali que está todo o sabor. Retire-as da panela e reserve em um prato.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados. Use o vinho tinto para deglaçar o fundo, raspando bem para soltar os sucos da carne. Despeje a polpa de tomate e deixe começar a ferver em fogo baixo.
- 4
Volte as almôndegas para a panela com o molho. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando. O molho estará pronto quando estiver escuro, encorpado e cobrindo as costas da colher. No final, misture o manjericão fresco.
- 5
Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água salgada. Escorra enquanto ainda estiverem al dente. Misture a massa diretamente no molho com vigor, para que o amido ajude a envolver cada fio perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido é o segredo para o molho grudar perfeitamente na massa.
- Se o molho reduzir muito rápido e ficar seco, adicione uma concha da água do cozimento do macarrão para dar liga.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. As almôndegas ficam ainda mais gostosas quando reaquecidas no dia seguinte.
