Escalope à Milanesa

Uma costeleta de vitela achatada e coberta com farinha, ovo, pão ralado e parmesão, depois frita na manteiga para uma crosta dourada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 349
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 24 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 400 g Escalope de vitela
• 1 piece Ovo
• 20 g Farinha de trigo
• 80 g Panko
• 40 g Parmesão
• 2 piece Tomate comum
• 8 g Manjericão
• 8 g Azeite de oliva extra virgem
• 20 g Manteiga sem sal
• 5 tsp Vinagre balsâmico

Instruções

1. Achatar as costeletas

   Achate as costeletas com um rolo até que fiquem de espessura uniforme.

2. Preparar a empanada

   Coloque a farinha em uma tigela, o ovo batido com sal e pimenta em outra, e misture o pão ralado com o parmesão em uma terceira.

3. Empanar as costeletas

   Mergulhe as costeletas sucessivamente na farinha, ovo batido e depois no pão ralado. Pressione firmemente para garantir que a empanada adere bem. Refrigere por 15 minutos.

4. Cozinhar as costeletas

   Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga. Cozinhe as costeletas por alguns minutos de cada lado até dourar.

5. Temperar e servir

   Cubra as costeletas com tomates em cubos, manjericão picado, um fio de azeite e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta, depois sirva.

Dicas do chef

• Use costeletas de vitela finas para um cozimento uniforme.
• Deixe as costeletas empanadas descansarem na geladeira para melhor aderência.
• Não sobrecarregue a frigideira para manter a temperatura de cozimento.

Armazenamento

Consuma imediatamente. As sobras podem ser mantidas na geladeira por 24 horas.