Diples Gregos com Mel e Nozes

Uma massa finíssima que estala ao morder, banhada em uma calda aveludada de mel. O toque de canela e nozes traz uma profundidade irresistível a este doce dourado e leve.

• Preparo: 45 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Difícil
• Calorias: 801
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 115 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 333.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 3.3 piece Ovo ( inteiros )
• 33.3 ml Suco de laranja ( fresco )
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 166.7 g Mel ( líquido )
• 66.7 g Açúcar branco ( refinado )
• 66.7 g Miolo de noz ( trituradas )
• 0.7 tsp Canela em pó ( em pó )
• 100 ml Água mineral ( para a calda )
• 0.7 tbsp Limão-siciliano ( apenas o suco )

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, bata os ovos com o suco de laranja. Incorpore a farinha gradualmente. Sove a massa até que ela fique firme, elástica e pare de grudar nas mãos.

2. Abrindo a massa

   Divida a massa em pequenas porções. Com um rolo ou cilindro, abra cada pedaço até que fique quase transparente. Corte em retângulos de aproximadamente 10 cm por 20 cm.

3. Fritura e modelagem

   Aqueça o óleo em uma panela funda. Mergulhe uma tira de massa: assim que borbulhar e subir, use dois garfos para enrolá-la sobre si mesma diretamente dentro do óleo. Retire quando estiver dourada e rígida.

4. Calda de mel

   Leve ao fogo a água, o açúcar, o mel e o suco de limão. Deixe reduzir até que a calda encorpe e envolva as costas de uma colher. Mantenha aquecida em fogo bem baixo.

5. Finalização

   Mergulhe os diples já frios na calda quente por alguns segundos. Disponha em uma travessa e polvilhe imediatamente com as nozes trituradas e a canela em pó.

Dicas do chef

• A massa deve ser aberta até ficar translúcida para garantir aquela crocância máxima que estala na boca.
• O óleo deve estar brilhante mas sem soltar fumaça; se a massa subir e borbulhar instantaneamente, a temperatura está perfeita.
• Passe na calda apenas a quantidade que for consumir na hora para manter os diples sequinhos e crocantes.

Armazenamento

Guarde os diples sem a calda em um recipiente hermético e longe da umidade por até 1 semana.