Dip de Espinafre e Alcachofra

Um dip de queijo super cremoso e com aquele efeito 'puxa-puxa' irresistível, onde corações de alcachofra macios se misturam ao espinafre refogado na manteiga. A crosta dourada de parmesão garante a crocância perfeita para finalizar este preparo quente e encorpado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 440
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 200 g Espinafre ( fresco, sem talos e picado )
• 266.7 g Alcachofra ( corações cozidos, escorridos e picados )
• 166.7 g Queijo fresco ( em temperatura ambiente )
• 40 ml Creme de leite ( creme de leite fresco ou de lata sem soro )
• 100 g Muçarela de búfala ( ralada )
• 33.3 g Parmesão ( ralado finamente )
• 1.3 piece Alho ( picadinho ou amassado )
• 13.3 g Manteiga sem sal ( para refogar )
• 0.7 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 0.7 pinch Pimenta-preta moída
• 133.3 g Cream cheese ( em temperatura ambiente )

Instruções

1. Refogue o espinafre

   Em uma frigideira com manteiga, refogue o espinafre até murchar completamente. Em seguida, esprema-o com firmeza (pode usar uma peneira ou pano limpo) para extrair todo o líquido e evitar que a mistura fique aguada.

2. Prepare o recheio

   Pique grosseiramente os corações de alcachofra e o espinafre já espremido. Pique o alho bem fininho ou amasse-o para que ele se dissolva e tempere toda a mistura de forma homogênea.

3. Crie a base cremosa

   Em uma tigela, bata o queijo fresco e o cream cheese com o creme de leite até obter um creme liso. Incorpore os vegetais, metade da muçarela, o parmesão, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. A mistura deve ficar espessa e aveludada.

4. Asse e gratine

   Transfira o creme para um refratário e espalhe o restante da muçarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 190°C até que a superfície esteja bem dourada e o queijo borbulhando nas bordas.

Dicas do chef

• O grande segredo é espremer bem o espinafre: se sobrar água, seu dip ficará ralo e com uma cor acinzentada pouco apetitosa.
• Não cozinhe demais as alcachofras antes de adicioná-las ao mix; o ideal é que elas mantenham um pouco de textura para contrastar com a cremosidade dos queijos.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça no forno coberto com papel alumínio para manter a cremosidade sem ressecar a crosta.