Khichdi Tradicional de Lentilha com Ghee

Modo de preparo

Uma textura cremosa onde o arroz e as lentilhas se fundem, perfumados pelo toque amendoado da manteiga clarificada. O vapor que sobe carrega notas quentes de cominho tostado.

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   Misture o arroz branco e a moong dal. Enxágue abundantemente com água fria até que ela saia totalmente límpida. Deixe de molho por 15 minutos para garantir um cozimento uniforme.

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   Aqueça o ghee em uma panela. Quando estiver quente e fluido, adicione as sementes de cominho. Elas devem estalar instantaneamente e liberar seu aroma característico sem queimar.

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   Adicione a cebola picadinha, o alho bem picado, o gengibre fresco ralado e a pimenta thai aberta ao meio. Refogue até a cebola ficar translúcida. Junte o cúrcuma e o gengibre em pó, mexendo bem para envolver todos os ingredientes.

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   Coloque o arroz e as lentilhas escorridos. Mexa por 1 minuto para selar os grãos no tempero. Adicione a água e o sal. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo ao mínimo. Tampe bem a panela.

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   Quando a água for totalmente absorvida e a textura estiver macia e derretendo na boca, desligue o fogo. Deixe descansar tampado por 5 minutos. O prato deve ter uma consistência que envolve a colher, sem estar líquido.