Sopa coreana de bolinho de arroz e mandu
Ingredientes
- 500 gMúsculo bovino (inteiro para o caldo)
- 2 LÁgua mineral
- 3 un.Alho (sem o germe e amassado)
- 1 un.Cebola (cortada ao meio)
- 2 colherMolho de soja coreano
- 2 un.Ovo (batidos para o jidan)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 un.Alga nori (cortada em tiras finas)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 gBolo de arroz (Tteok) (de molho em água fria por 30 minutos e escorrido)
- 16 un.Dumplings coreanos (Mandu) (frescos ou congelados)
Modo de preparo
Um caldo de carne límpido e reconfortante, com bolinhos de arroz mastigáveis e dumplings super macios. O óleo de gergelim torrado e a alga nori trazem um toque defumado irresistível, equilibrando a doçura sutil do ddeok.
- 1
Coloque o músculo bovino em uma panela com água mineral e leve ao fogo. Assim que ferver, remova cuidadosamente a espuma cinzenta que sobe à superfície para garantir um caldo perfeitamente límpido. Adicione a cebola e o alho.
- 2
Bata os ovos e prepare um crepe bem fininho em uma frigideira levemente untada. A omelete deve ficar macia e sem dourar. Em seguida, corte-a em tiras bem finas e delicadas.
- 3
Retire a carne do caldo e adicione os mandu e o ddeok. Deixe cozinhar até que os dumplings e os bolinhos de arroz flutuem na superfície, o que indica que estão cozidos no ponto certo.
- 4
Incorpore o molho de soja coreano e ajuste o sal e a pimenta. Distribua em bowls e finalize com as tiras de ovo, a cebolinha picada, a alga nori e um fio generoso de óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe os bolinhos de arroz de molho em água fria por 30 minutos antes de cozinhar; isso garante aquele centro macio e a textura perfeita.
- Evite que o caldo ferva com muita força após adicionar o ddeok para que eles não se desmanchem e mantenham o formato.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Os bolinhos de arroz absorvem o caldo e perdem a textura se ficarem parados por muito tempo.
