Currywurst

Salsichas firmes e suculentas envolvtas em um molho aveludado de cor vibrante. O aroma quente do curry se funde à acidez do vinagre reduzido, criando um equilíbrio marcante e irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 355
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 4 piece Salsicha de Frankfurt ( inteiras )
• 1 piece Cebola ( picada em cubos mínimos )
• 250 ml Suco de tomate ( natural )
• 2 tbsp Curry em pó ( mais uma pitada para finalizar )
• 1 tsp Pimentão doce ( em pó )
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto ( para deglacear )
• 1 tbsp Açúcar branco ( refinado )
• 2 tbsp Óleo de girassol ( para refogar )
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Base do molho

   Pique a cebola bem fininha. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente, tomando cuidado para não deixar dourar.

2. Aroma e deglaceagem

   Polvilhe o curry e a páprica sobre as cebolas. Adicione o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto para liberar todos os aromas. Deglaceie com o vinagre, raspando bem o fundinho da frigideira para soltar o sabor.

3. Redução do molho

   Despeje o suco de tomate e adicione o açúcar. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho fique espesso e brilhante, cobrindo as costas da colher.

4. Dourando as salsichas

   Em outra frigideira, doure as salsichas tipo Frankfurt de todos os lados. A pele deve ficar bem corada e levemente crocante.

5. Finalização

   Corte as salsichas em fatias grossas. Cubra generosamente com o molho quente e finalize com uma pitada extra de curry por cima para decorar.

Dicas do chef

• Cuidado para não queimar as especiarias na gordura, pois elas podem amargar o molho.
• O segredo está na redução: o molho precisa estar encorpado o suficiente para aderir perfeitamente à salsicha.

Armazenamento

O molho pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. As salsichas ficam muito melhores se consumidas imediatamente após o preparo.