Cobbler de pêssego tradicional
Ingredientes
- 533,3 gPêssego amarelo (fatiado)
- 100 gAçúcar mascavo
- 120 gFarinha de trigo
- 73,3 gManteiga sem sal
- 160 mlLeite integral
- 0,7 colh.cháFermento em pó
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 pitadaFlor de sal
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
Modo de preparo
Fatias macias de pêssego borbulhando em uma calda âmbar, cobertas por uma crosta douradinha que estala ao toque da colher. O perfume de manteiga levemente tostada e canela invade a cozinha assim que sai do forno.
- 1
Retire os caroços e corte os pêssegos em gomos grossos. Em uma panela, misture as frutas com 50g de açúcar mascavo e a canela. Deixe cozinhar em fogo médio até que os pêssegos soltem seu suco e uma calda leve comece a se formar.
- 2
Coloque a manteiga em um refratário e leve ao forno a 180°C. Retire a assadeira assim que a manteiga estiver completamente derretida e começar a espumar, sem deixar queimar.
- 3
Em uma tigela, combine a farinha, o restante do açúcar mascavo, o fermento e o sal. Adicione o leite e a essência de baunilha. Bata apenas o suficiente para obter uma massa homogênea e aveludada.
- 4
Despeje a massa diretamente sobre a manteiga derretida no refratário, sem misturar. Distribua os pêssegos e a calda por cima. Asse por cerca de 40 minutos: a massa deve subir entre as frutas e a superfície precisa estar bem dourada e firme ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não misture a massa com a manteiga derretida; é esse contato direto que cria aquelas bordas crocantes e irresistíveis.
- Se os pêssegos estiverem muito maduros e doces, reduza o açúcar em 20g para equilibrar a acidez natural da fruta.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 150°C para devolver a crocância à crosta.
