Cobbler de Pêssego Tradicional

Fatias macias de pêssego borbulhando em uma calda âmbar, cobertas por uma crosta douradinha que estala ao toque da colher. O perfume de manteiga levemente tostada e canela invade a cozinha assim que sai do forno.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 431
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 533.3 g Pêssego amarelo ( fatiado )
• 100 g Açúcar mascavo
• 120 g Farinha de trigo
• 73.3 g Manteiga sem sal
• 160 ml Leite integral
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 pinch Flor de sal
• 0.7 tsp Extrato de baunilha

Instruções

1. Preparo das frutas

   Retire os caroços e corte os pêssegos em gomos grossos. Em uma panela, misture as frutas com 50g de açúcar mascavo e a canela. Deixe cozinhar em fogo médio até que os pêssegos soltem seu suco e uma calda leve comece a se formar.

2. Derretendo a manteiga

   Coloque a manteiga em um refratário e leve ao forno a 180°C. Retire a assadeira assim que a manteiga estiver completamente derretida e começar a espumar, sem deixar queimar.

3. Massa do cobbler

   Em uma tigela, combine a farinha, o restante do açúcar mascavo, o fermento e o sal. Adicione o leite e a essência de baunilha. Bata apenas o suficiente para obter uma massa homogênea e aveludada.

4. Montagem e forno

   Despeje a massa diretamente sobre a manteiga derretida no refratário, sem misturar. Distribua os pêssegos e a calda por cima. Asse por cerca de 40 minutos: a massa deve subir entre as frutas e a superfície precisa estar bem dourada e firme ao toque.

Dicas do chef

• Não misture a massa com a manteiga derretida; é esse contato direto que cria aquelas bordas crocantes e irresistíveis.
• Se os pêssegos estiverem muito maduros e doces, reduza o açúcar em 20g para equilibrar a acidez natural da fruta.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno a 150°C para devolver a crocância à crosta.