Crumble de Maçã e Pera com Canela

Uma crosta dourada que quebra ao toque da colher para revelar frutas macias e caramelizadas. O aroma de manteiga assada se mistura ao calor da canela, perfumando toda a cozinha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 421
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 62 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 2.7 piece Maçã Gala ( cubos grandes )
• 2 piece Pera Conference ( cubos grandes )
• 100 g Farinha de trigo
• 83.3 g Manteiga com sal ( gelada, em cubinhos )
• 80 g Açúcar mascavo
• 0.7 tsp Canela em pó

Instruções

1. Preparo das frutas

   Descasque as maçãs e as peras. Corte-as em cubos grandes de cerca de 2 cm. Elas devem manter o formato durante o cozimento, sem desmanchar ou virar purê.

2. Preparo da farofa (crumble)

   Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga salgada bem gelada cortada em cubinhos. Esfregue a mistura entre as palmas das mãos até obter uma textura de areia grossa, com pedacinhos do tamanho de ervilhas.

3. Montagem

   Disponha os cubos de frutas em um refratário que vá ao forno. Polvilhe a canela por cima. Espalhe a cobertura de crumble delicadamente sobre as frutas, sem nunca pressionar, permitindo que o calor circule entre os grumos.

4. Forno

   Asse a 180°C. O crumble estará no ponto quando a crosta estiver bem dourada e o suco das frutas começar a borbulhar e caramelizar nas bordas do prato.

Dicas do chef

• A manteiga deve estar obrigatoriamente gelada para não ser totalmente absorvida pela farinha; é esse contraste que cria a crocância perfeita.
• Não trabalhe demais a massa: assim que formar os grumos rústicos, pare imediatamente.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a textura, aqueça no forno por 5 minutos antes de servir.