Crumble de Maçã e Pera com Canela
Ingredientes
- 2,7 un.Maçã Gala (cubos grandes)
- 2 un.Pera Conference (cubos grandes)
- 100 gFarinha de trigo
- 83,3 gManteiga com sal (gelada, em cubinhos)
- 80 gAçúcar mascavo
- 0,7 colh.cháCanela em pó
Modo de preparo
Uma crosta dourada que quebra ao toque da colher para revelar frutas macias e caramelizadas. O aroma de manteiga assada se mistura ao calor da canela, perfumando toda a cozinha.
- 1
Descasque as maçãs e as peras. Corte-as em cubos grandes de cerca de 2 cm. Elas devem manter o formato durante o cozimento, sem desmanchar ou virar purê.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga salgada bem gelada cortada em cubinhos. Esfregue a mistura entre as palmas das mãos até obter uma textura de areia grossa, com pedacinhos do tamanho de ervilhas.
- 3
Disponha os cubos de frutas em um refratário que vá ao forno. Polvilhe a canela por cima. Espalhe a cobertura de crumble delicadamente sobre as frutas, sem nunca pressionar, permitindo que o calor circule entre os grumos.
- 4
Asse a 180°C. O crumble estará no ponto quando a crosta estiver bem dourada e o suco das frutas começar a borbulhar e caramelizar nas bordas do prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A manteiga deve estar obrigatoriamente gelada para não ser totalmente absorvida pela farinha; é esse contraste que cria a crocância perfeita.
- Não trabalhe demais a massa: assim que formar os grumos rústicos, pare imediatamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias em temperatura ambiente. Para recuperar a textura, aqueça no forno por 5 minutos antes de servir.
