Crostata de Geleia
Ingredientes
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gManteiga sem sal (gelada, em cubos)
- 66,7 gAçúcar branco
- 1,3 un.Ovo (inteiros)
- 0,7 un.Limão-siciliano (apenas as raspas)
- 200 gGeleia de morango
- 0,7 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Uma massa frolla dourada e amanteigada que desmancha na boca. A geleia de morango reduzida traz uma textura aveludada e um toque de acidez que equilibra perfeitamente a riqueza da manteiga.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga gelada em cubos. Esfregue a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa, sem pedaços visíveis de manteiga.
- 2
Adicione os ovos, as raspas de limão e a flor de sal. Trabalhe a massa rapidamente apenas até formar uma bola homogênea. Não sove para não desenvolver elasticidade; o segredo é mantê-la quebradiça.
- 3
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira. A manteiga precisa firmar para que a massa fique fácil de abrir e não encolha enquanto assa.
- 4
Abra dois terços da massa com cerca de 4mm de espessura. Forre uma forma de torta untada. Fure o fundo com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar.
- 5
Espalhe a geleia de forma uniforme sobre a base. Abra o restante da massa e corte em tiras. Disponha as tiras em um padrão de treliça (losangos) sobre a geleia, selando bem as extremidades nas bordas.
- 6
Asse em forno preaquecido a 180°C até que a crosta esteja bem dourada e a geleia comece a borbulhar levemente nas laterais.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite manipular demais a massa após adicionar os ovos, caso contrário, ela perderá aquela textura amanteigada que derrete na boca.
- Desenforme a crostata apenas quando estiver completamente fria, para garantir que ela não quebre no processo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em temperatura ambiente, em um porta-bolos ou sob um pano seco, por 3 a 4 dias.
