Bolo de Frutas à Moda Francesa

Uma massa densa e úmida que preserva toda a suculência das frutas. A crosta é fina e dourada, com o aroma envolvente da manteiga derretendo-se entre as frutas cozidas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 534
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 69 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 100 g Manteiga sem sal ( em temperatura ambiente )
• 100 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo
• 133.3 g Farinha de trigo
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 1.3 piece Maçã Golden Delicious ( cortada em cubos )
• 1.3 piece Pera Williams ( cortada em cubos )
• 33.3 g Uva-passa
• 1.3 tbsp Rum
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo das frutas

   Descasque as maçãs e as peras. Corte-as em cubos generosos de 2 cm. Deixe as uvas-passas de molho no rum para que fiquem bem gordinhas e hidratadas.

2. Cremagem da manteiga

   Bata a manteiga com o açúcar e o sal marinho até que a mistura clareie e ganhe uma consistência cremosa. Atenção: a manteiga deve estar em ponto de pomada, e não derretida.

3. Base de ovos

   Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição para emulsionar. Misture o extrato de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.

4. Ingredientes secos

   Peneire a farinha e o fermento sobre a massa. Misture delicadamente com uma espátula apenas até incorporar. Se bater demais, o bolo perderá sua textura macia e flexível.

5. Forno

   Incorpore as frutas e as passas (junto com o rum) à massa. Transfira para uma forma untada e asse a 180°C. O bolo deve ficar bem dourado e o palito deve sair limpo ao ser inserido no centro.

Dicas do chef

• Evite trabalhar demais a massa após adicionar a farinha para que ela não desenvolva glúten e perca a leveza.
• Espere o bolo esfriar totalmente antes de fatiar; isso ajuda a assentar as frutas no miolo e garante um corte perfeito.

Armazenamento

Mantenha em um recipiente hermético ou embrulhado em um pano limpo, em temperatura ambiente, por até 3 a 4 dias.