Bolo de frutas à moda francesa
Ingredientes
- 100 gManteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 100 gAçúcar branco
- 2 un.Ovo
- 133,3 gFarinha de trigo
- 0,7 colh.cháFermento em pó
- 1,3 un.Maçã Golden Delicious (cortada em cubos)
- 1,3 un.Pera Williams (cortada em cubos)
- 33,3 gUva-passa
- 1,3 colherRum
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma massa densa e úmida que preserva toda a suculência das frutas. A crosta é fina e dourada, com o aroma envolvente da manteiga derretendo-se entre as frutas cozidas.
- 1
Descasque as maçãs e as peras. Corte-as em cubos generosos de 2 cm. Deixe as uvas-passas de molho no rum para que fiquem bem gordinhas e hidratadas.
- 2
Bata a manteiga com o açúcar e o sal marinho até que a mistura clareie e ganhe uma consistência cremosa. Atenção: a manteiga deve estar em ponto de pomada, e não derretida.
- 3
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição para emulsionar. Misture o extrato de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.
- 4
Peneire a farinha e o fermento sobre a massa. Misture delicadamente com uma espátula apenas até incorporar. Se bater demais, o bolo perderá sua textura macia e flexível.
- 5
Incorpore as frutas e as passas (junto com o rum) à massa. Transfira para uma forma untada e asse a 180°C. O bolo deve ficar bem dourado e o palito deve sair limpo ao ser inserido no centro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite trabalhar demais a massa após adicionar a farinha para que ela não desenvolva glúten e perca a leveza.
- Espere o bolo esfriar totalmente antes de fatiar; isso ajuda a assentar as frutas no miolo e garante um corte perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em um recipiente hermético ou embrulhado em um pano limpo, em temperatura ambiente, por até 3 a 4 dias.
