Torta de marmelo
Ingredientes
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gManteiga sem sal (gelada e em cubos)
- 166,7 gAçúcar branco (dividido entre a massa e o recheio)
- 0,7 un.Ovo (inteiro)
- 533,3 gMarmelo (descascado e sem as sementes)
- 0,7 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 0,7 colh.cháCanela em pó (em pó)
Modo de preparo
Uma massa amanteigada e crocante, que desmancha na boca, recheada com um doce de marmelo denso e de cor rubi profunda. O aroma de fruta cozida e canela invade a cozinha enquanto o recheio ganha aquele brilho translúcido irresistível.
- 1
Misture a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa. Adicione o açúcar e o ovo para dar liga, unindo os ingredientes sem trabalhar demais a massa.
- 2
Descasque e corte os marmelos em cubos. Cozinhe-os em água com açúcar e canela até que fiquem bem macios e o líquido reduza a uma calda espessa que envolva a colher.
- 3
Amasse as frutas cozidas até obter uma consistência firme e homogênea. Adicione o suco de limão para garantir a acidez perfeita que equilibra o doce do açúcar.
- 4
Forre o fundo e as laterais de uma forma com dois terços da massa. Espalhe o doce de marmelo uniformemente. Com o restante da massa, faça tiras para decorar o topo. Asse até que a crosta esteja dourada e firme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não sove a massa; o segredo para ela ficar quebradiça e leve é apenas misturar os ingredientes sem desenvolver o glúten.
- Deixe a torta esfriar totalmente antes de cortar; isso garante que o recheio ganhe corpo e a fatia saia perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por 3 a 4 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético.
