Tarta de Membrillo

Uma massa amanteigada e crocante, que desmancha na boca, recheada com um doce de marmelo denso e de cor rubi profunda. O aroma de fruta cozida e canela invade a cozinha enquanto o recheio ganha aquele brilho translúcido irresistível.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 625
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 96 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 200 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Manteiga sem sal ( gelada e em cubos )
• 166.7 g Açúcar branco ( dividido entre a massa e o recheio )
• 0.7 piece Ovo ( inteiro )
• 533.3 g Marmelo ( descascado e sem as sementes )
• 0.7 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 0.7 tsp Canela em pó ( em pó )

Instruções

1. Prepare a base da massa

   Misture a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa. Adicione o açúcar e o ovo para dar liga, unindo os ingredientes sem trabalhar demais a massa.

2. Cozinhe os marmelos

   Descasque e corte os marmelos em cubos. Cozinhe-os em água com açúcar e canela até que fiquem bem macios e o líquido reduza a uma calda espessa que envolva a colher.

3. Transforme em doce

   Amasse as frutas cozidas até obter uma consistência firme e homogênea. Adicione o suco de limão para garantir a acidez perfeita que equilibra o doce do açúcar.

4. Montagem e forno

   Forre o fundo e as laterais de uma forma com dois terços da massa. Espalhe o doce de marmelo uniformemente. Com o restante da massa, faça tiras para decorar o topo. Asse até que a crosta esteja dourada e firme.

Dicas do chef

• Não sove a massa; o segredo para ela ficar quebradiça e leve é apenas misturar os ingredientes sem desenvolver o glúten.
• Deixe a torta esfriar totalmente antes de cortar; isso garante que o recheio ganhe corpo e a fatia saia perfeita.

Armazenamento

Pode ser conservada por 3 a 4 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético.