Crocantes de Legumes com Especiarias

Massa filo ultrafina que estala a cada mordida, revelando um recheio macio de legumes perfumados com cominho. A crosta dourada e uniforme é o segredo de um assado impecável.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 301
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 32 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 8 piece Massa filo ( cortada ao meio )
• 200 g Cenoura ( ralada )
• 200 g Abobrinha ( ralada e espremida )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Hortelã fresca opcional ( picada )
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Rale as cenouras e as abobrinhas no ralo grosso. Corte a cebola em fatias finas. Aperte bem as abobrinhas entre as mãos para extrair o máximo de água possível, evitando que a massa fique encharcada.

2. Refogando o recheio

   Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola. Adicione os legumes ralados, o cominho, a páprica e o sumagre. Cozinhe até que os legumes estejam macios e o fundo da panela esteja completamente seco.

3. Modelando os rolinhos

   Corte as folhas de massa filo ao meio e pincele-as com azeite. Coloque uma colherada do recheio, dobre as bordas laterais e enrole firmemente, formando um charutinho justo.

4. Forno e dourado perfeito

   Leve ao forno a 200°C. Os crocantes estarão prontos quando a massa estiver bem dourada e emitir um som seco e oco ao ser levemente batida contra a assadeira.

Dicas do chef

• Se a massa filo começar a secar muito rápido, mantenha as folhas que não estiver usando cobertas com um pano levemente úmido.
• Não exagere na quantidade de recheio; os rolinhos devem ser finos para garantir uma crocância uniforme.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a máxima crocância. Evite cobrir enquanto estiverem quentes, pois o vapor pode amolecer a massa.