Baida Roti
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 150 mlÁgua mineral
- 1 colherÓleo de amendoim
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 4 un.Ovo (batidos)
- 1 un.Cebola (picada bem fininha)
- 1 un.Pimenta tailandesa (picada e sem sementes)
- 1 colherCoentro fresco (picadinho)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 2 colherGhee (para fritar)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e crocante que se quebra para revelar um recheio de ovo macio e intensamente perfumado. O aroma do ghee quente e das especiarias tostadas selando a massa invade a cozinha e abre o apetite instantaneamente.
- 1
Misture a farinha, o sal, o óleo e a água. Sove com vigor até que a massa fique lisa, elástica e solte completamente das mãos e das laterais da tigela. Forme uma bola homogênea.
- 2
Cubra com um pano úmido e deixe descansar. Esse tempo é fundamental para relaxar o glúten, facilitando o processo de abrir a massa bem fininha, como exige a receita.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com a cebola picadinha, a pimenta, o coentro, a cúrcuma e o garam masala. A mistura deve ficar bem homogênea e aromática.
- 4
Divida a massa em quatro partes. Abra cada pedaço sobre uma superfície untada com óleo até ficar quase transparente. Coloque um quarto do recheio no centro e dobre as bordas para formar um envelope quadrado bem vedado.
- 5
Aqueça o ghee em uma frigideira. Coloque o roti e cozinhe em fogo médio, regando a parte de cima com a gordura quente. Quando a base estiver dourada e crocante, vire-o. O ovo deve estufar levemente por dentro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A massa deve ser aberta com cuidado até ficar tão fina que você quase consiga ver através dela.
- Use uma espátula para pressionar levemente o roti durante o cozimento; isso garante que o recheio de ovo cozinhe de maneira uniforme.
- O ghee precisa estar bem quente para selar a massa imediatamente, garantindo a crocância sem deixá-la encharcada de gordura.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância da massa. Esta receita não retém a textura original se for guardada.
