Chouriço à Bombeiro

Uma linguiça defumada estalando sob as chamas, liberando sua gordura picante sobre uma pele que fica escura e crocante. O aroma de porco grelhado e álcool queimado invade o ambiente instantaneamente.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 537
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Chouriço ( inteiro )
• 100 ml Vodka ( para flambar )
• 400 g Pão de campanha ( fatiado )
• 100 ml Aguardente

Instruções

1. Preparo do chouriço

   Com uma faca de ofício, faça cortes transversais a cada centímetro por toda a extensão do chouriço. Tome cuidado para não cortar até o fim, mantendo a peça inteira.

2. Preparando o assador

   Acomode o chouriço sobre a grelha de um assador de barro típico. Despeje a aguardente (ou vodca) no fundo do recipiente. O álcool deve banhar o fundo sem tocar diretamente na carne.

3. Flambagem e cozimento

   Acenda o álcool com um fósforo longo. Com o auxílio de um pegador, vire o chouriço regularmente enquanto as chamas lambem a pele. Ela deve criar bolhas, ficar levemente chamuscada e a gordura deve começar a verter.

Dicas do chef

• Se a chama apagar antes do chouriço ficar bem tostadinho, adicione só mais um pouco de álcool e acenda novamente.
• Sirva imediatamente; a gordura deve estar fervendo de quente quando você fatiar as rodelas sobre o pão.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo. Este prato não deve ser guardado após flambado, pois perde a textura.