Chadolbaki (peito de boi em fatias finas)
Ingredientes
- 600 gCostela bovina (fatiado bem fino (estilo carpaccio))
- 4 colherMolho de soja coreano
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 colh.cháSemente de gergelim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 600 gPeito bovino fatiado para Chadolbaki (fatiado em lâminas ultrafinas)
Modo de preparo
Finas fitas de peito bovino que se curvam e grelham em segundos. A gordura derrete e carameliza na chapa, resultando em uma carne macia pronta para ser mergulhada em um molho vibrante de shoyu e vinagre.
- 1
Em uma tigela, misture o shoyu coreano, o vinagre de arroz, o açúcar e o óleo de gergelim. Pique o alho bem fininho e incorpore à mistura. O segredo é mexer bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- 2
Fatie a cebolinha bem fininha. Adicione uma parte ao molho e reserve o restante para a finalização. Ela traz o frescor e a crocância indispensáveis para equilibrar a gordura da carne.
- 3
Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo altíssimo. Disponha as fatias de carne sem sobrepor. Assim que elas encolherem e dourarem levemente, vire-as. O processo é relâmpago: menos de um minuto por lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A chapa precisa estar fumegando antes de começar para selar a gordura instantaneamente e garantir aquele sabor tostado.
- Não lote a panela de uma vez; grelhe em pequenas remessas para não baixar a temperatura e acabar cozinhando a carne no próprio suco.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. Por serem cortadas muito finas, as fatias oxidam e perdem o frescor rapidamente.
