Batatas fritas com chili e queijo

Batatas douradinhas e super crocantes cobertas com um chili de carne suculento e uma generosa camada de molho de queijo cremoso. O aroma do cominho e da pimenta se mistura à riqueza do cheddar derretido para criar o petisco perfeito.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1034
• Proteínas: 53 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 56 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( cortadas em palitos )
• 400 g Carne moída (15% de gordura)
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 400 g Tomate comum ( em cubos )
• 200 g Feijão vermelho ( escorrido )
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 300 ml Leite integral
• 30 g Manteiga sem sal
• 30 g Farinha de trigo
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Pimentão doce
• 750 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 tbsp Extrato de tomate
• 30 g Pimenta jalapeño ( em rodelas )

Instruções

1. Preparo do chili

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione a carne moída e sele em fogo alto até dourar bem. Polvilhe as especiarias, junte o extrato e os tomates em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar e envolver a carne. Finalize misturando o feijão vermelho ao final do cozimento.

2. Fritando as batatas

   Corte as batatas em palitos uniformes. Mergulhe-as no óleo a 150°C para pré-cozinhar (confitar) e, em seguida, aumente para 180°C para dourar. O objetivo é uma casquinha bem crocante por fora e um interior macio e aveludado.

3. Molho de queijo cremoso

   Prepare um roux derretendo a manteiga e misturando a farinha. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame até engrossar. Retire do fogo e incorpore o cheddar ralado até obter um creme liso, brilhante e levemente elástico.

4. Montagem

   Disponha as batatas crocantes em uma travessa. Cubra generosamente com o chili de carne e regue com o molho cheddar ainda quente. Finalize espalhando as rodelas de jalapeño para trazer aquele toque essencial de acidez e picância.

Dicas do chef

• Salgue as batatas apenas no último segundo antes de servir para que elas não percam a crocância.
• O chili fica ainda mais gostoso no dia seguinte; sinta-se à vontade para preparar com antecedência para os sabores apurarem.

Armazenamento

O chili pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Já as batatas devem ser consumidas imediatamente para garantir a melhor textura.