Frito Pie

Um chili de carne bem encorpado e fumegante, servido sobre salgadinhos de milho super crocantes. O cheddar derretido envolve a carne enquanto o calor da pimenta desperta o paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 871
• Proteínas: 62 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 400 g Feijão vermelho ( escorrido )
• 400 g Tomate comum ( em cubos )
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 1 tbsp Pimenta em pó ( a gosto )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 200 g Salgadinho de milho (tipo Fritos)

Instruções

1. Sele a carne

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Adicione a carne moída. A carne deve fritar e criar aquela crostinha dourada deliciosa, e não apenas cozinhar no próprio suco. Vá soltando os pedacinhos com uma colher de pau.

2. Refogue os temperos

   Junte a cebola e o alho. Abaixe um pouco o fogo. A cebola deve ficar transparente, absorvendo todo o sabor da gordura da carne sem queimar.

3. Apure o chili

   Adicione os tomates, a pimenta em pó, o cominho e a páprica. Junte o feijão vermelho já escorrido. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir, ficando bem encorpado, aveludado e cobrindo as costas da colher.

4. Monte e derreta

   Coloque os salgadinhos de milho no fundo de um refratário. Despeje o chili fervendo por cima. Finalize com uma generosa camada de cheddar ralado para que ele derreta na hora e fique bem puxento.

Dicas do chef

• Só faça a montagem com os chips no exato momento de servir para garantir que eles continuem perfeitamente crocantes sob o chili.
• O segredo está na redução: o chili não deve ser ralo como uma sopa, mas sim um molho espesso que adere bem aos chips.

Armazenamento

O chili dura até 3 dias na geladeira. Reaqueça bem em uma panela antes de servir com chips fresquinhos.