Chè hạt sen (sementes de lótus em calda)

Modo de preparo

Sementes de lótus macias que derretem na boca, servidas em uma calda cristalina e delicada. O aroma do pandan traz um frescor vegetal irresistível que equilibra perfeitamente a doçura.

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   Enxágue bem as sementes de lótus. Se estiver usando sementes secas, deixe-as de molho em água limpa até dobrarem de tamanho e ficarem maleáveis.

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   Coloque as sementes em uma panela com água fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, abaixe a chama. Cozinhe em fogo brando até que fiquem bem macias: elas devem amassar facilmente entre os dedos, sem qualquer resistência.

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   Em outra panela, aqueça a água mineral com o açúcar branco e as folhas de pandan amarradas em um nó. Deixe ferver levemente até o açúcar dissolver por completo e a calda ser perfumada pelo aroma característico do pandan.

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   Escorra as sementes de lótus e adicione-as à calda. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a doçura penetre no coração da semente. Retire as folhas de pandan antes de servir, seja quente ou bem geladinho.