Chè Hạt Sen (Sementes de Lótus em Calda)

Sementes de lótus macias que derretem na boca, servidas em uma calda cristalina e delicada. O aroma do pandan traz um frescor vegetal irresistível que equilibra perfeitamente a doçura.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 320
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 67 g
• Gorduras: 1 g

Ingredientes

• 1 L Água mineral ( para a calda )
• 150 g Açúcar branco ( ajuste a gosto )
• 2 piece Folhas de pandan ( em nó )
• 200 g Sementes de lótus secas ( secas )

Instruções

1. Preparo das sementes

   Enxágue bem as sementes de lótus. Se estiver usando sementes secas, deixe-as de molho em água limpa até dobrarem de tamanho e ficarem maleáveis.

2. Cozimento base

   Coloque as sementes em uma panela com água fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, abaixe a chama. Cozinhe em fogo brando até que fiquem bem macias: elas devem amassar facilmente entre os dedos, sem qualquer resistência.

3. Preparo da calda

   Em outra panela, aqueça a água mineral com o açúcar branco e as folhas de pandan amarradas em um nó. Deixe ferver levemente até o açúcar dissolver por completo e a calda ser perfumada pelo aroma característico do pandan.

4. Infusão final

   Escorra as sementes de lótus e adicione-as à calda. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a doçura penetre no coração da semente. Retire as folhas de pandan antes de servir, seja quente ou bem geladinho.

Dicas do chef

• Verifique o centro das sementes; se encontrar um broto verde, remova-o imediatamente, pois ele é extremamente amargo.
• Jamais adoce a água do primeiro cozimento, caso contrário, as fibras da semente endurecerão e elas nunca ficarão macias.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, imerso em sua calda e em um recipiente hermético.