Sopa Doce de Feijão Mungo (Chè đậu xanh)

Uma textura aveludada onde os grãos se desfazem em um creme espesso. O aroma envolvente do açúcar de palma se funde à riqueza do leite de coco, abraçando o paladar com suavidade.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 381
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 60 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 200 g Feijão-mungo ( de molho )
• 800 ml Água mineral
• 100 g Açúcar de palmeira ( triturado )
• 15 g Tapioca
• 200 ml Leite de coco
• 1 pinch Flor de sal

Instruções

1. Preparo dos grãos

   Lave bem o feijão mungo em água corrente até que a água saia límpida. Deixe-os de molho para hidratar e facilitar o cozimento.

2. Cozimento

   Coloque os grãos em água mineral e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que os grãos comecem a desmanchar, cedendo facilmente à pressão de uma colher.

3. Adoçar e dar corpo

   Adicione o açúcar de palma e uma pitada de sal marinho. Polvilhe a tapioca para encorpar o preparo. Mexa continuamente até que a mistura engrosse e fique brilhante e translúcida.

4. Finalização com coco

   Aqueça o leite de coco em fogo baixo até que fique bem quente e cremoso. Regue os grãos apenas no momento de servir para criar um belo contraste de cores.

Dicas do chef

• Se a sopa ficar densa demais, ajuste a consistência adicionando um pouco de água quente.
• A tapioca deve ser cozida com paciência até que as pérolas fiquem completamente transparentes.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para consumir, reaqueça suavemente em uma panela.