Chè chuối

Uma sobremesa quentinha e reconfortante onde o leite de coco envolve generosamente fatias macias de banana. As pérolas de tapioca tornam-se translúcidas, trazendo uma textura delicada que contrasta perfeitamente com a crocância do amendoim torrado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 463
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 4 piece Banana ( em rodelas )
• 400 ml Leite de coco
• 50 g Tapioca ( pérolas pequenas )
• 4 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 2 piece Folhas de pandan opcional ( em nós )
• 30 g Amendoim ( torrado e triturado )
• 1 tsp Semente de gergelim ( tostado )

Instruções

1. Hidratando a tapioca

   Deixe as pérolas de tapioca de molho em uma tigela com água fria por 15 minutos. Elas precisam amolecer levemente antes de iniciarem o cozimento.

2. Preparando as bananas

   Descasque as bananas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se estiverem muito maduras, faça cortes um pouco mais grossos para que não desmanchem na panela.

3. Cozinhando a base de coco

   Em uma panela, despeje o leite de coco e 200 ml de água. Adicione as folhas de pandan amarradas em um nó. Leve ao fogo brando até começar a borbulhar. Junte a tapioca escorrida e mexa até que as pérolas fiquem completamente transparentes.

4. Cozinhando as frutas

   Acrescente as bananas, o açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. O caldo deve ficar encorpado, cobrindo as costas da colher, e as bananas devem estar macias até o centro.

5. Toque final

   Triture grosseiramente os amendoins. Sirva a sobremesa ainda morna em tigelas individuais, salpicando o amendoim e as sementes de gergelim por cima para garantir o contraste de texturas.

Dicas do chef

• A tapioca estará perfeitamente cozida quando o pontinho branco no centro desaparecer por completo.
• Evite que o leite de coco ferva com muita intensidade para não correr o risco de talhar.
• Dê preferência a bananas bem maduras para aproveitar o máximo da sua doçura natural.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água se a tapioca tiver absorvido muito o líquido.