Chè chuối (sobremesa vietnamita de banana)
Ingredientes
- 4 un.Banana (em rodelas)
- 400 mlLeite de coco
- 50 gTapioca (pérolas pequenas)
- 4 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 2 un.Folhas de pandan (em nós)
- 30 gAmendoim (torrado e triturado)
- 1 colh.cháSemente de gergelim (tostado)
Modo de preparo
Uma sobremesa quentinha e reconfortante onde o leite de coco envolve generosamente fatias macias de banana. As pérolas de tapioca tornam-se translúcidas, trazendo uma textura delicada que contrasta perfeitamente com a crocância do amendoim torrado.
- 1
Deixe as pérolas de tapioca de molho em uma tigela com água fria por 15 minutos. Elas precisam amolecer levemente antes de iniciarem o cozimento.
- 2
Descasque as bananas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se estiverem muito maduras, faça cortes um pouco mais grossos para que não desmanchem na panela.
- 3
Em uma panela, despeje o leite de coco e 200 ml de água. Adicione as folhas de pandan amarradas em um nó. Leve ao fogo brando até começar a borbulhar. Junte a tapioca escorrida e mexa até que as pérolas fiquem completamente transparentes.
- 4
Acrescente as bananas, o açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. O caldo deve ficar encorpado, cobrindo as costas da colher, e as bananas devem estar macias até o centro.
- 5
Triture grosseiramente os amendoins. Sirva a sobremesa ainda morna em tigelas individuais, salpicando o amendoim e as sementes de gergelim por cima para garantir o contraste de texturas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A tapioca estará perfeitamente cozida quando o pontinho branco no centro desaparecer por completo.
- Evite que o leite de coco ferva com muita intensidade para não correr o risco de talhar.
- Dê preferência a bananas bem maduras para aproveitar o máximo da sua doçura natural.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água se a tapioca tiver absorvido muito o líquido.
