Chana chaat: salada indiana de grão-de-bico
Ingredientes
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 un.Batata (cortada em cubos de 1cm)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 2 un.Tomate comum (cortado em cubos)
- 1 un.Pimenta (picadinha)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 2 colherPasta de tamarindo
- 1 colherJaggery (ralado)
- 1 un.Suco de limão
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháChaat masala
- 50 gSev (para finalizar)
Modo de preparo
Grão-de-bico firme e cubinhos macios de batata envolvidos por um molho de tamarindo agridoce irresistível. O toque final fica por conta da picância fresca da pimenta e do frescor vibrante do coentro.
- 1
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, mas ainda firmes para manterem o formato. Escorra e deixe esfriar completamente.
- 2
Dilua a pasta de tamarindo com um pouco de água quente e o jaggery (açúcar de palmeira). O objetivo é obter uma consistência de xarope brilhante que envolva a colher.
- 3
Corte a cebola roxa e os tomates em cubinhos uniformes. Pique finamente o coentro e a pimenta fresca para liberar todos os aromas.
- 4
Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico, as batatas e os vegetais frescos. Tempere com o chaat masala, as especiarias, sal, suco de limão e a calda de tamarindo. Misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado e brilhante.
- 5
Distribua a preparação em tigelas individuais. Salpique generosamente o sev (macarrãozinho de grão-de-bico) apenas no momento de servir para garantir aquele contraste crocante característico.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Lave bem o grão-de-bico em água corrente para remover todo o amido da conserva e deixá-lo mais leve.
- O segredo deste prato está no equilíbrio perfeito entre o adocicado do jaggery e a acidez potente do tamarindo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido na geladeira por até 24 horas, mas perde parte do frescor e da textura. O ideal é consumir logo após o preparo.
