Biftekia: Carne Moída Assada à Moda Grega

Bifinhos de carne selados pelo calor do forno, mantendo o centro macio e extremamente suculento. O aroma marcante do orégano seco se funde ao alho assado, criando um prato cheio de personalidade e sabor.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 614
• Proteínas: 47 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 600 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 4 tbsp Farinha de rosca ( fina )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 1 tbsp Salsa lisa ( bem picadinha )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para untar a assadeira )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparando os temperos

   Pique a cebola amarela e os dentes de alho bem fininho. O objetivo é que eles se integrem perfeitamente à carne, sem deixar pedaços grandes, garantindo uma textura uniforme e delicada.

2. Preparando a massa

   Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola, o alho, o orégano, a salsa picada, o ovo, a farinha de rosca e o queijo feta esfarelado. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea que comece a desgrudar das laterais da tigela.

3. Modelando os bifinhos

   Divida a carne em oito porções iguais. Modele bifinhos ovais com cerca de dois centímetros de espessura. Evite deixá-los muito finos para que conservem toda a suculência interna durante o cozimento.

4. Hora de assar

   Disponha os bifinhos em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C. A carne estará no ponto ideal quando formar uma crostinha dourada por fora e os sucos saírem transparentes, sem traços rosados.

Dicas do chef

• Não aperte demais a carne ao modelar, para evitar que os bifinhos fiquem compactos e rígidos após assar.
• O ponto de cozimento perfeito é quando pequenas gotículas de suco límpido brotam na superfície da carne.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos logo após retirar do forno; isso permite que as fibras relaxem e o interior fique ainda mais macio.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer e manter a suculência, use uma frigideira em fogo baixo com um fio de água.