Calzone de Presunto e Cogumelos

Uma massa de pão macia que infla no forno, escondendo um recheio generoso de presunto e queijo derretido. Ao cortar a crosta dourada, o vapor escapa trazendo o perfume irresistível do orégano e do tomate quentinho.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 813
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 86 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 600 g Massa de pão ( em temperatura ambiente )
• 150 g Presunto ( em cubos )
• 250 g Muçarela de búfala ( escorrida e despedaçada )
• 200 g Champignon de Paris ( fatiado )
• 2 piece Tomate comum ( triturado finamente )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 200 g Ricota

Instruções

1. Preparo do recheio

   Fatie os cogumelos-de-paris. Refogue-os em uma frigideira com um fio de azeite até que soltem a água e comecem a dourar levemente. Reserve.

2. Abrindo a massa

   Divida a massa de pão em quatro porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com um rolo até obter discos finos de aproximadamente 25 cm de diâmetro. A massa deve estar elástica o suficiente para não rasgar.

3. Montagem

   Em uma das metades de cada disco, espalhe uma camada de ricota e, por cima, um pouco de tomate triturado misturado com o alho picadinho. Adicione o presunto em cubos, os cogumelos refogados e a muçarela despedaçada manualmente. Finalize com uma pitada de orégano.

4. Fechamento e forneamento

   Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio. Aperte firmemente as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem. Leve ao forno preaquecido a 240°C, de preferência sobre uma assadeira já quente, até que a massa esteja dourada e firme ao toque.

Dicas do chef

• A assadeira deve estar bem quente antes de colocar os calzones para que a base da massa asse imediatamente, garantindo a crocância ideal.
• Evite o excesso de molho de tomate para que a massa não fique úmida por dentro e consiga assar perfeitamente.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno convencional para devolver a textura crocante à crosta.