Mingau coreano de abóbora

Modo de preparo

Uma textura aveludada e envolvente que aquece o corpo instantaneamente. A doçura natural da abóbora é realçada por um toque de sal, enquanto o arroz glutinoso garante uma consistência densa e cremosa irresistível.

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   Descasque a abóbora de pescoço e a cabotiá, removendo todas as sementes. Corte a polpa em cubos uniformes de cerca de 3 cm para garantir um cozimento homogêneo. Quanto menores os pedaços, mais fácil será transformá-los em purê depois.

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   Coloque os cubos de abóbora em uma panela larga com a água mineral. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada até que a polpa esteja tão macia que a ponta de uma faca entre como se fosse manteiga.

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   Triture a mistura diretamente na panela com um mixer (ou no liquidificador) até obter uma base perfeitamente lisa e sem pedaços. A cor deve ficar um laranja vibrante e brilhante, graças à combinação com a abóbora cabotiá.

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   Misture a farinha de arroz em um pouco de água fria para evitar grumos. Despeje essa mistura em fio sobre o purê fervente, mexendo sem parar com um batedor de arame (fouet). O mingau deve engrossar gradualmente até cobrir as costas de uma colher.

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   Adicione o sal e o açúcar mascavo. Prove para equilibrar os sabores: o sal deve realçar o adocicado natural da abóbora sem se sobrepor. Por fim, incorpore o feijão-azuqui já cozido para trazer contraste e textura ao prato.