Burritos de Carne e Feijão Vermelho

Tortilhas macias recheadas com uma carne moída suculenta e feijão vermelho, tudo envolvido por cheddar derretido. O toque de pimenta e limão traz a acidez perfeita para equilibrar a intensidade da carne.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 943
• Proteínas: 54 g
• Carboidratos: 60 g
• Gorduras: 51 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 4 piece Tortilha de milho macia ( de trigo )
• 250 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubos pequenos )
• 2 piece Alho ( picado )
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 piece Pimenta opcional ( sem sementes e fatiada )
• 1 tbsp Suco de limão ( espremido na hora )
• 1 piece Coentro fresco ( maço picado )
• 1 piece Abacate ( em fatias )
• 2 tbsp Creme de leite opcional ( creme de leite espesso ou sour cream )
• 1 tbsp Chipotle em molho adobo ( picadinho )

Instruções

1. Doure a carne

   Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, sele a carne moída em fogo alto. A ideia é fritar bem a carne para que ela não cozinhe no próprio suco; buscamos aquele dourado intenso e cheio de sabor.

2. Refogue os vegetais

   Adicione a cebola, o pimentão e o alho, baixando o fogo. Refogue até que fiquem macios e translúcidos, sem deixar queimar. Junte o cominho e a páprica para que as especiarias liberem todo o seu aroma e tostem levemente.

3. Dê corpo ao recheio

   Acrescente o feijão vermelho, a pimenta picadinha e o chipotle. Deglaceie a panela com o suco de limão, raspando o fundo para soltar o sabor. Deixe reduzir até obter uma mistura encorpada que envolva a colher. Finalize com o coentro fresco picado.

4. Montagem e gratinado

   Distribua o recheio no centro das tortilhas. Adicione as fatias de abacate, um toque de creme e o cheddar ralado. Enrole firmemente, fechando as pontas. Leve ao grill ou forno por cerca de 2 minutos, apenas até o queijo derreter e a tortilha ficar crocante.

Dicas do chef

• Cuidado para não exagerar no recheio, caso contrário a tortilha pode rasgar na hora de dobrar.
• Aqueça rapidamente as tortilhas em uma frigideira seca antes de rechear; isso as deixa mais maleáveis e fáceis de enrolar.

Armazenamento

Guarde o recheio na geladeira por até 3 dias em um pote fechado. Monte os burritos apenas na hora de servir para evitar que a tortilha fique úmida.