Burritos de carne e feijão vermelho
Ingredientes
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 4 un.Tortilha de milho macia (de trigo)
- 250 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picado)
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 1 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 1 un.Coentro fresco (maço picado)
- 1 un.Abacate (em fatias)
- 2 colherCreme de leite (creme de leite espesso ou sour cream)
- 1 colherChipotle em molho adobo (picadinho)
Modo de preparo
Tortilhas macias recheadas com uma carne moída suculenta e feijão vermelho, tudo envolvido por cheddar derretido. O toque de pimenta e limão traz a acidez perfeita para equilibrar a intensidade da carne.
- 1
Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, sele a carne moída em fogo alto. A ideia é fritar bem a carne para que ela não cozinhe no próprio suco; buscamos aquele dourado intenso e cheio de sabor.
- 2
Adicione a cebola, o pimentão e o alho, baixando o fogo. Refogue até que fiquem macios e translúcidos, sem deixar queimar. Junte o cominho e a páprica para que as especiarias liberem todo o seu aroma e tostem levemente.
- 3
Acrescente o feijão vermelho, a pimenta picadinha e o chipotle. Deglaceie a panela com o suco de limão, raspando o fundo para soltar o sabor. Deixe reduzir até obter uma mistura encorpada que envolva a colher. Finalize com o coentro fresco picado.
- 4
Distribua o recheio no centro das tortilhas. Adicione as fatias de abacate, um toque de creme e o cheddar ralado. Enrole firmemente, fechando as pontas. Leve ao grill ou forno por cerca de 2 minutos, apenas até o queijo derreter e a tortilha ficar crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não exagerar no recheio, caso contrário a tortilha pode rasgar na hora de dobrar.
- Aqueça rapidamente as tortilhas em uma frigideira seca antes de rechear; isso as deixa mais maleáveis e fáceis de enrolar.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde o recheio na geladeira por até 3 dias em um pote fechado. Monte os burritos apenas na hora de servir para evitar que a tortilha fique úmida.
