Tacos de Macarrão com Carne Moída Picante

Um recheio suculento de carne moída e macarrão curto envolvidos por um molho de tomate aveludado e levemente picante. O queijo cheddar derretido traz cremosidade e textura, enquanto a tortilha macia abraça tudo, criando uma refeição completa e muito reconfortante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1067
• Proteínas: 51 g
• Carboidratos: 114 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 250 g Massa seca ( formatos pequenos como caracolinho ou fusilli )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 8 piece Tortilha de milho macia ( de trigo ou milho )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubinhos pequenos )
• 150 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 200 ml Suco de tomate ( natural, sem tempero )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta em pó
• 0.5 piece Coentro fresco opcional ( um maço pequeno, apenas as folhas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Pimenta jalapeño ( sem sementes e bem picadinha )

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até ficar al dente; a massa deve continuar levemente firme, pois terminará de cozinhar junto ao molho. Escorra e reserve.

2. Refogando a carne e os vegetais

   Em uma frigideira com um fio de azeite, doure bem a carne moída em fogo alto. Quando a carne começar a ganhar cor e aquele chiado delicioso, adicione a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño. Refogue até que a cebola fique transparente e aromática.

3. Finalizando o recheio

   Adicione o cominho, a páprica e o chili em pó. Despeje o suco de tomate e deixe reduzir em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva bem a colher. Misture o macarrão cozido e metade do cheddar para dar aquela liga perfeita em todos os ingredientes.

4. Montagem dos tacos

   Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca até ficarem maleáveis. Recheie generosamente com a mistura de massa e carne. Finalize com o restante do cheddar e folhas de coentro fresco antes de servir.

Dicas do chef

• Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido natural que fica na massa ajuda o molho a aderir muito melhor.
• Se o recheio parecer um pouco seco, use um pouco da água do cozimento do macarrão para deglaçar a frigideira e devolver a umidade.
• Capriche na selagem da carne logo no início: aquele fundinho dourado que se forma na panela é o segredo para um sabor profundo e intenso.

Armazenamento

Guarde o recheio e as tortilhas separadamente na geladeira. O recheio mantém o sabor e a qualidade por até 3 dias em um pote bem fechado.