Tacos de macarrão com carne moída picante
Ingredientes
- 250 gMassa seca (formatos pequenos como caracolinho ou fusilli)
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 8 un.Tortilha de milho macia (de trigo ou milho)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubinhos pequenos)
- 150 gQueijo Cheddar (ralado)
- 200 mlSuco de tomate (natural, sem tempero)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta em pó
- 0,5 un.Coentro fresco (um maço pequeno, apenas as folhas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Pimenta jalapeño (sem sementes e bem picadinha)
Modo de preparo
Um recheio suculento de carne moída e macarrão curto envolvidos por um molho de tomate aveludado e levemente picante. O queijo cheddar derretido traz cremosidade e textura, enquanto a tortilha macia abraça tudo, criando uma refeição completa e muito reconfortante.
- 1
Mergulhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até ficar al dente; a massa deve continuar levemente firme, pois terminará de cozinhar junto ao molho. Escorra e reserve.
- 2
Em uma frigideira com um fio de azeite, doure bem a carne moída em fogo alto. Quando a carne começar a ganhar cor e aquele chiado delicioso, adicione a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño. Refogue até que a cebola fique transparente e aromática.
- 3
Adicione o cominho, a páprica e o chili em pó. Despeje o suco de tomate e deixe reduzir em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva bem a colher. Misture o macarrão cozido e metade do cheddar para dar aquela liga perfeita em todos os ingredientes.
- 4
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca até ficarem maleáveis. Recheie generosamente com a mistura de massa e carne. Finalize com o restante do cheddar e folhas de coentro fresco antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido natural que fica na massa ajuda o molho a aderir muito melhor.
- Se o recheio parecer um pouco seco, use um pouco da água do cozimento do macarrão para deglaçar a frigideira e devolver a umidade.
- Capriche na selagem da carne logo no início: aquele fundinho dourado que se forma na panela é o segredo para um sabor profundo e intenso.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde o recheio e as tortilhas separadamente na geladeira. O recheio mantém o sabor e a qualidade por até 3 dias em um pote bem fechado.
