Bua Loy: Bolinhas de Arroz com Gergelim
Ingredientes
- 200 gFarinha de arroz (peneirada)
- 150 mlÁgua mineral (morna)
- 400 mlLeite de coco (tradicional)
- 80 gAçúcar de palmeira (picado)
- 2 colherSemente de gergelim (tostado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 gFarinha de arroz glutinoso
Modo de preparo
Pérolas de arroz macias e delicadas mergulhadas em um leite de coco aveludado. O gergelim tostado traz notas amendoadas que equilibram perfeitamente o doce do açúcar de palmeira.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de arroz comum com a farinha de arroz glutinoso. Adicione a água mineral aos poucos, trabalhando a massa até que ela fique lisa, flexível e com a consistência de um lóbulo de orelha, sem grudar nos dedos.
- 2
Divida a massa em pequenas porções. Enrole-as entre as palmas das mãos para formar bolinhas uniformes, do tamanho de uma avelã pequena.
- 3
Mergulhe as bolinhas em uma panela com água fervente. Quando elas subirem à superfície e boiarem, estarão cozidas. Retire-as imediatamente com o auxílio de uma escumadeira.
- 4
Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar de palmeira e uma pitada de sal. Desligue o fogo assim que surgirem os primeiros sinais de fervura para evitar que o leite talhe.
- 5
Coloque as bolinhas cozidas dentro do leite de coco quente. Finalize polvilhando com as sementes de gergelim, previamente tostadas na frigideira a seco até dourarem.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não trabalhe demais a massa; ela deve permanecer macia e maleável.
- Toste o gergelim em fogo médio: assim que ele começar a estalar e exalar um aroma amendoado, retire imediatamente do fogo.
- Sirva na hora; as bolinhas tendem a endurecer conforme esfriam.
Por quanto tempo este prato dura?
Este doce deve ser consumido imediatamente após o preparo. Não recomendamos guardar na geladeira, pois a textura do arroz endurece rapidamente.
