Brik de Ovo

Uma massa dourada e ultra-crocante que quebra ao morder, revelando uma gema líquida e um recheio de atum perfeitamente temperado. O óleo quente sela a massa instantaneamente, garantindo um exterior sequinho e um coração suculento.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 378
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 4 piece Ovo ( inteiro )
• 150 g Atum ( escorrido e em lascas )
• 150 g Batata ( cozida e amassada )
• 2 tbsp Salsa lisa ( picado )
• 1 piece Cebola ( picado finamente )
• 750 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Limão-siciliano ( em gomos )
• 4 piece Massa brik ( manuseie com cuidado )
• 1 tbsp Alcaparras ( escorridas )

Instruções

1. Preparo da base

   Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia. Em seguida, amasse-a com um garfo para obter um purê rústico. Pique finamente a cebola e a salsinha fresca.

2. Mistura do recheio

   Em uma tigela, misture o atum em lascas, a batata amassada, a cebola, a salsinha e as alcaparras. Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo até ficar homogêneo, mas ainda com textura.

3. Montagem e dobra

   Abra uma folha de massa brik sobre uma superfície plana. Coloque uma colherada generosa do recheio no centro, formando um pequeno ninho. Quebre o ovo cuidadosamente dentro desse espaço e dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua.

4. Fritura

   Deslize o brik com cuidado no óleo de girassol quente. Com uma colher, vá regando o topo da massa com o óleo. Assim que estiver dourado e estalando de crocante, retire e deixe escorrer em papel-toalha.

Dicas do chef

• Use um prato raso como apoio para dar estabilidade à massa na hora de colocar o recheio e o ovo.
• O óleo deve estar bem quente para que a massa doure rápido e não encharque de gordura.
• O ponto alto da receita é a gema: não frite demais para garantir que ela continue líquida no centro.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O brik perde sua crocância característica se não for servido logo após a fritura.